мариновані рижики з цибулею

рижики добре промити під проточною водою, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Розкласти гриби на дошці, вирізати зіпсовані шматочки, видалити невідповідні для консервації гриби.

у каструлю налити чистої води і довести її до кипіння. Закинути в киплячу воду рижики і варити протягом 5-10 хвилин. Потім зняти каструлю з вогню і процідити відварені гриби через сито або друшляк.

відкласти рижики і приготувати маринад для консервації. Для цього закип'ятити воду, додати в неї цукор, сіль і лавровий лист.

Лук очистити, промити. Частина цибулі дрібно порізати і покласти в маринад. Додати в каструлю оцет і знову довести маринад до кипіння. Зняти каструлю з вогню і остудити маринад.

приготувати банки і кришки для консервації грибів. Ретельно промити, банки простерилізувати над парою, кришки прокип'ятити.

у чисті банки покласти запашний перець горошком і трохи гірчиці в зернах. Що залишився цибулю порізати кільцями і також розкласти по банках.

відварені рижики помістити в банки і залити остиглим маринадом. Прикрити банки чистими кришками.

на дно широкої каструлі викласти рушник або чисту ганчірку - це потрібно, щоб дно банок при пастеризації не лопнуло. Помістити в каструлю банки з грибочками і залити їх водою кімнатної температури. Вода повинні діставати" до плічок " банки. Довести воду в каструлі до кипіння і продовжувати кип'ятити на повільному вогні близько 10 хвилин. Зняти каструлю з вогню. Закатати банки кришками.

тим часом включити духовку на 100 градусів. Банки з рижиками перекласти на деко і поставити в духовку на 30 хвилин.

після зазначеного часу вийняти банки з духовки і поставити їх на велику дошку догори дном до повного охолодження. Коли банки з рижиками охолонуть, їх можна перекласти в прохолодне місце для зберігання. Подавати мариновані рижики найкраще з домашнім рослинним маслом і свіжим ріпчастою цибулею.

вдалих заготовок!