мариновані рижики і маслюки

в першу чергу необхідно перебрати гриби і прибрати весь Лісовий сміття. Якщо гриби великі, сміливо розрізаємо їх на четвертинки. Дрібні можна залишати цілком. Потім залити маслюки і рижики чистою водою і ретельно промити їх від піску. Злити воду і відкинути гриби на друшляк. Розкласти грибочки на обробну дошку і відрізати зіпсовані ділянки.

відварити по черзі гриби. Очищені рижики висипати в каструлю і залити чистою прохолодною водою. Закип'ятити воду і варити гриби на слабкому вогні протягом 10 хвилин. При цьому пінку, яка утворюється при варінні грибів, знімати ложкою або шумівкою. Потім те ж виконати з маслятами. Залити їх чистою водою і варити протягом 15-20 хвилин, знімаючи періодично пінку. Відварені гриби викласти на друшляк, слив воду.

приготувати маринад для грибочків. Для цього налити в каструлю чистої води, додати в неї сіль, цукор, перець і гвоздичний перець. Все добре перемішати і закип'ятити. Спеції можна регулювати за своїм смаком.

перекласти відварені маслюки і рижики в каструлю з маринадом і варити все разом протягом 20-25 хвилин. Потім додати в каструлю оцет, перемішати. І ще раз проварити все приблизно 5 хвилин. Зняти каструлю з вогню.

підготувати банки для консервації. Промити добре банки, простерилізувати їх над парою або в духовці. Прокип'ятити кришки.

часник очистити, помити і розрізати уздовж на середні шматочки.

у кожну приготовлену банку покласти часник і лавровий лист.

потім за допомогою великої ложки або ополоника розкласти маслюки і рижики разом з маринадом по банках щільним шаром упереміш. Закатати банки чистими кришками.

поставити банки з маринованими грибочками на рівну поверхню і укутати теплим пледом. Залишити на ніч, поки вони повністю не охолонуть. Після чого їх можна прибрати в прохолодне місце на зберігання.

мариновані рижики і маслюки готові. Смачного!