суп пюре з гарбуза з прянощами

включити заздалегідь духовку на 200 градусів.

для приготування супу найкраще вибрати гарбуз з не солодких сортів. Далі помити овоч і за допомогою великого кухонного ножа відрізати верхівку і дно від гарбуза. Розрізати її на дві половинки і за допомогою ложки очистити від м'якоті і вийняти насіння з неї. Половину гарбуза розрізати ще раз і кожен шматочок ретельно змастити оливковою олією.

на деко постелити папір для випічки і викласти на неї шматочки гарбуза зрізаною стороною вниз. Поставити гарбуз запікатися в духовку на 35-40 хвилин, поки вона не стане м'якою. Перевірити готовність гарбуза можна проткнув її виделкою - вона повинна вільна входити в овоч. Як тільки гарбуз готова, дістати її з духовки і остудити.

ріпчасту цибулю очистити від шкірки, помити і нарізувати кубиками. Часник очистити, помити. Плоскою стороною ножа розчавити зубчик часнику до появи соку і порізати невеликими шматочками.

у каструлю з товстим дном налити оливкову олію, нагріти його і помістити туди подрібнені цибулю і часник. Посоливши. Обсмажити цибулю і часник на середньому вогні до прозорості і характерного аромату близько 6-8 хвилин.

запечений гарбуз очистити від шкірки і нарізати м'якоть кубиками. Перекласти гарбуз в каструлю і перемішати. Додати спеції: корицю, мускатний горіх, гвоздику, чорний мелений перець і трохи кайенского гострого перцю. Кількість спецій можна варіювати в залежності від уподобань.

влити в каструлю овочевий бульйон і на середньому вогні довести суміш до кипіння. Далі зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити суп протягом 15 хвилин. Потім додати в суп вершки і прогріти все разом, але не доводити до кипіння. Зняти каструлю з вогню.

перелити вміст каструлі в чашу блендера (або кухонного комбайна) і подрібнити до стану пюре.

гарбузове насіння, вийняте з гарбуза, підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору і апетитного аромату.

готовий гарбузовий суп пюре перелити з чаші блендера в порційні тарілки і прикрасити зверху підсмаженим гарбузовим насінням і спеціями.

смачного!