Як приготувати папороть орляк смажений

у кулінарії використовуються тільки молоді пагони папороті орляка, так як вони найбільш ніжні і за смаком нагадують лісові гриби. Збирають папороть орляк в травні досить нетривалий час-3-4 тижні. При цьому молоді пагони досить швидко псуються, тому, щоб насолоджуватися смаком цієї екзотичної рослини круглий рік, його засолюють в дуже великій кількості солі.

купити солоний папороть можна на ринку, в магазинах або засолити самостійно. Головна особливість в його використанні-стебла потрібно добре вимочити у великій кількості води. Це позбавить готову страву від зайвої солі, що знаходиться в консервації.

насамперед пагони папороті замочити у воді. Кілька разів міняти воду, заливаючи іншу. Залишити замочений стебла на всю ніч, після чого злити солону воду і розкласти папороть на паперовому рушнику, щоб він обсох. Потім стебла ретельно почистити і нарізати брусками довжиною приблизно 5 см.скласти нарізану папороть в миску.

часник очистити, промити і подрібнити за допомогою терки або Часничниці. В окремому посуді змішати подрібнений часник, соєвий соус і кунжутне масло. Додати сіль і перець. Суміш добре перемішати і залити нею шматочки папороті в мисці.

нагріти сковороду вок і, не додаючи ніякого масла, висипати вміст миски з папороттю. На великому вогні, безперервно помішуючи, обсмажити замаринований папороть протягом 5 хвилин.

додати в сковороду вок води, зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і продовжувати готувати папороть ще протягом 10 хвилин. За цей час стебла стануть м'якше і ніжніше на смак.

зняти кришку зі сковороди, щоб випарувалася залишилася вода. Як тільки рідина в сковороді випарується, зняти її з вогню.

перекласти смажений папороть в красиве блюдо, прикрасити чорним (можна звичайним) кунжутом і подавати на стіл. Смачного!