Рулет з рульки з морквою

готувати це дуже смачне блюдо не складно і почнемо ми з варіння бульйону і підготовки рульки.

отже, ставимо на середній вогонь велику каструлю з вказаною кількістю води. Каструля повинна бути за величиною такий, щоб в неї помістилася рулька, залита повністю водою. Моєму цибулини прямо не очищаючи, потім ріжемо їх на дві частини. Половинки цибулин кладемо в каструлю. Миємо й очищаємо моркву, розрізаємо її на кілька частин і відправляємо до цибулі.

тепер бульйон солимо, додаємо лаврові листи і горошки запашного перцю. Доводимо бульйон до кипіння, накриваємо каструлю кришкою і варимо все разом 35-40 хвилин.

поки вариться бульйон, миємо й скобли свинячу рульку. Розрізаємо її вздовж і за допомогою ножа акуратно вирізаємо кістка. Викладаємо рульку розрізом вгору на обробну дошку, намагаємося розпластати, при необхідності підрізаємо м'ясо. Відбиваємо м'ясо злегка молотком, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем.

миємо й чистимо моркву для начинки, після чого ріжемо її тонко смужками. Можна скористатися спеціальною теркою для корейської моркви. Підготовлену моркву розподіляємо рівномірно по поверхні відбитої рульки.

курячу грудку миємо, обсушуємо паперовими рушниками і ріжемо тонкими пластинками. Укладаємо їх поверх моркви. Зверху курку посипаємо сіллю і перцем, трохи. Тепер рульку звертаємо в рулет, намагаємося, щоб було тугіше. Згорнуту рульку обв'язуємо кулінарною ниткою уздовж і поперек. Якщо начинка прагне вилізти назовні, заправляємо її назад.

бульйон зварився-дістаємо з нього цибулю, моркву і спеції, які можна викинути. У гарячий бульйон опускаємо наш рулет, потім знову доводимо бульйон до кипіння. На середньому вогні варимо рулет 3 години, каструля повинна бути напівзакрита кришкою. Бульйон повинен повністю закривати рулет в процесі всієї готування, тому при потребі окріп підливаємо. Крім того, кожні півгодини рулет перевертаємо. Це потрібно для більш рівномірної варіння м'яса.

готовий рулет витягаємо з бульйону і даємо охолонути. Після знімаємо нитку. Подаємо рулет до столу відразу або зберігаємо в холодильнику. Він хороший як в теплому, так і в холодному вигляді.

смачного!