сальса соус на зиму

як заготовити на зиму соус сальа?

ріпчасту цибулю, болгарський перець, селеру очистіть, промийте під проточною водою і висушіть. Потім всі овочі дрібно наріжте.

часник очистіть і пропустіть через прес.

перець чилі промийте, очистіть від серцевини і насіння і також подрібніть. Якщо сальса потрібна погостріше-насіння перцю можна не прибирати. Варто скористатися рукавичками щоб уникнути опіків!

помідори промийте, просушіть. Покладіть помідори у велику ємність і обдайте окропом. Бланшуйте помідори протягом однієї хвилини. Потім витягніть їх з гарячої води, зробіть хрестоподібний надріз ножем і зніміть шкірку з кожного овоча. Бланшовані помідори наріжте дрібно кубиками і помістіть у велику каструлю. Туди ж додайте подрібнені цибулю, перець, селеру, часник і перець чилі. Все добре перемішайте.

поставте каструлю на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Потім додайте томатну пасту, влийте в каструлю оцет, все перемішайте і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, регулярно помішуючи соус, щоб продукти не пригоріли.

додайте в каструлю цукор, сіль і варіть соус ще 5 хвилин, продовжуючи заважати його ложкою. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити соус, поки він не почне густіти. Потім зніміть з вогню.

Банки добре промийте і простерилизуйте в духовці або окропом. Приготуйте Кришки для закачування.

готову сальсу розлийте по чистим банкам і прикрийте стерильними кришками.

помістіть банки з соусом в широку каструлю, на дно якої попередньо постеліть рушник. Налийте в каструлю води кімнатної температури так, щоб вона доходила до верхівок загорнених банок. Поставте каструлю з банками на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і і продовжуйте стерилізацію протягом 10 хвилин. Далі зніміть каструлю з плити і закатати банки кришками. Дайте банкам трохи охолонути і викладіть їх на тверду поверхню до повного охолодження.

Соус сальса готовий!

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.