Суп селянський затируха

Дуже простий, швидкий у приготуванні, смачний і ситний суп! Суп з цікавою назвою "затируха" має свою історію. Вважається, що виникло це блюдо ще на початку 15 століття, коли селяни варили різного роду овочеві юшки, а щоб вони вийшли ситніше і поживніше, додавали в них борошно. Назва цього супу прослизає в одній казці, де розповідається про те, що одна жінка працювала в багатій родині – пекла хліб. А додому поверталася після замісу тіста на хліб з немитими руками, вдома відмочувала залишки тіста з рук у воді, щоб використовувати її для приготування супу, щоб прогодувати своїх дітей. Може бути, це лише вигадка, але суть в тому, що в супі «затируха» використовується борошняна крихта, яка, дійсно, робить страву більш ситним і поживним.

Snezhana

автор рецепта

0354

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Індичка (можна взяти курку або будь-яке інше м'ясо)

300

Картопля

Морква

Цибуля ріпчаста

Яєчні жовтки

Пшеничне борошно

Сіль

за смаком

Перець горошком

Лавровий лист

Рослинна олія

Вода

0.7

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 5 г

жири 20 % 3 г

вуглеводи 47 % 7 г

73 ккал

ГІ: 86 / 0 / 14

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Приготуємо інгредієнти для супу. Суп можна приготувати на м'ясному або будь-якому іншому бульйоні, для пісного столу можна використовувати і овочевий відвар. Індичку миємо, нарізаємо на шматочки, промиваємо ще раз, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли бульйон закипить, знімаємо утворюється на поверхні піну і продовжуємо варити індичку на середньому вогні, додавши трохи солі, перець горошком і лавровий лист. Варимо близько 20 хвилин.
Крок 2:
Тим часом миємо, чистимо і нарізаємо соломкою картоплю.
Крок 3:
Картопля промиваємо і спускаємо в каструлю з м'ясом індички. Продовжуємо варити протягом 10 хвилин.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем.
Крок 5:
Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці.
Крок 6:
На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. Викладаємо на масло приготовані ріпчасту цибулю і моркву, обсмажуємо їх до прозорості цибулі і м'якості моркви. Овочеву зажарку відправляємо в каструлю з супом. Варимо ще 10 хвилин.
Крок 7:
У глибоку миску всипаємо просіяне пшеничне борошно. Додаємо дрібку солі і жовток від одного курячого яйця. Перемішуємо суміш і перетираємо тісто руками в крихту. Зайве борошно краще просіяти через сито, щоб залишилися велика крихта тесту. Це і є затирка.
Крок 8:
Спускаємо затірку в каструлю з бульйоном. Відразу перемішуємо, щоб тісто не прилипло до дна каструлі і не склеїлося в один клубок. Даємо закипіти супу і тримаємо на вогні ще пару хвилин. Пробуємо на достатність спецій, при необхідності досолюємо. Вимикаємо вогонь. Даємо супу настоятися під кришкою близько 10 хвилин і подаємо до столу.
Крок 9:
Смачного!