ковбаски для гриля в домашніх умовах

для приготування домашніх ковбасок краще використовувати два види фаршу - курячий і яловичий. За власним бажанням і для різноманітності смаків, поєднання і процентне співвідношення можна змінювати. Щоб отримати повністю натуральні ковбаски, фарш готуємо самостійно. Якщо часу на це немає, беремо магазинний.

З'єднуємо в глибокій мисці яловичий і курячий фарш. Сало нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до фаршу і добре перемішуємо. Сало має бути свіжим, не солоним.

очищаємо цибулю, часник і болгарський перець. Овочі миємо, цибулю і перець нарізаємо дуже дрібними кубиками, часник можна порубати, але краще пропустити через прес - тоді він рівномірніше розподілиться по фаршу. Додаємо овочі до м'ясної основі, добре перемішуємо.

далі до фаршу додаємо сіль, паприку, мелений перець, коріандр, натуральну приправу для курки. При бажанні можна додати інші улюблені спеції, в ковбасках добре проявляє себе мускатний горіх.

Фарш зі спеціями добре перемішуємо і додаємо дуже холодну воду. Вміст миски знову добре перемішуємо, намагаємося, щоб фарш був повністю однорідним.

тонкі свинячі кишки ретельно промиваємо всередині і зовні. Але краще використовувати підготовлений магазинний варіант. Перед наповненням ковбасок їх не потрібно розрізати на порційні частини. Наповнюємо одну, відрізаємо, залишаючи невеликий хвостик, і зав'язуємо ковбаску. Найкраще якщо довжина кожної вийде 12-15 см.

заповнюємо свинячу кишку фаршем за допомогою насадки на м'ясорубці або використовуємо обрізану вірну частину пластикової пляшки. Не варто утрамбовувати занадто щільно, інакше під час смаження оболонка може лопнути.

ковбаски готові, можна смажити відразу або скласти в морозильну камеру про запас. Перед приготуванням обов'язково повністю розморозити і зробити близько 10 проколів гострої голкою на кожній ковбасці. У процесі смаження це допоможе зберегти їх цілісність.

смачного!