Вишня в червоному вині

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати десерт з вишні в червоному вині, нам знадобиться: свіжа або заморожена вишня без кісточок; червоне вино з яскравим ароматом; цедра з половинки апельсина; суха суміш для вишневого желе; цукор; паличка кориці.

2. Крок 2:

   

   Якщо вишня заморожена, розморожувати її не потрібно. Якщо свіжа, то вимити, обсушити, видалити плодоніжки і кісточки. Виділився при цьому сік краще зберегти.

3. Крок 3:

   

   З апельсина зняти тонкий шар цедри, намагаючись не захопити білу частину, інакше десерт буде гірчити.

4. Крок 4:

   

   Апельсинову цедру подрібнити ножем якомога дрібніше.

5. Крок 5:

   

   У сотейнику з'єднати вишню (і сік від свіжої вишні, якщо він є), цукор, апельсинову цедру, порошок для вишневого желе (можна взяти будь-яке інше желе червоного кольору, наприклад з чорної смородини, але я хотіла підкреслити вишневий смак) і паличку кориці.

6. Крок 6:

   

   Влити вино. Вино можна використовувати будь-яке-сухе, солодке, напівсолодке. При виборі солодкого вина кількість цукру краще зменшити до 1 ст. л., а то і прибрати взагалі (адже в складі суміші для желе цукор вже є), інакше десерт вийде нудотний.

7. Крок 7:

   

   Поставити сотейник на вогонь, довести вино до кипіння і варити на невеликому вогні, помішуючи, 20-25 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Вийняти паличку кориці. Якщо вам не подобається апельсинова цедра в десерті, але її краще теж вийняти, коли вона віддасть свій аромат вину. Але в такому випадку її краще додавати великими шматочками, щоб їх легко можна було виловити. Я залишила цедру в самому десерті, тому відразу нарізала її дрібно.

10. Крок 9:

    

    Вишню у вині розкласти по келихах або креманкам і поставити в холодильник на 1-2 години до повного застигання.

11. Крок 10:

    

    Прикраса. Для прикраси готового десерту нам знадобиться: вершки для збивання (33-35% жирності); ванільний цукор.

12. Крок 11:

    

    Холодні вершки збити разом з ванільним цукром в густу стійку піну. Поставити вершки на 20-30 хвилин в холодильник, щоб вони охололи і краще тримали форму.

13. Крок 12:

    

    Перекласти збиті вершки в кондитерський мішок. Якщо подавати десерт будете відразу, то можна відразу відсадити збиті вершки на десерт. Якщо подача десерту буде пізніше, то краще підготувати збиті вершки безпосередньо перед подачею. Можна використовувати готові збиті вершки з балончика.

14. Крок 13:

    

    Перед подачею прикрасити десерт збитими вершками. Смачного!