новорічний торт Ялинка бісквітний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування новорічного торта Ялинка бісквітного підготувати необхідні інгредієнти. Для основи торта я використовувала класичний бісквіт.

2. Крок 2:

   

   Для приготування бісквіта всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Яйця акуратно розділити на білки і жовтки.

3. Крок 3:

   

   Жовтки збити з половиною норми цукру на максимальній швидкості міксера до пишної світлої маси.

4. Крок 4:

   

   Віночки міксера помити, ретельно обсушити. Збити білки спочатку на мінімальній швидкості до м'яких піків. Не припиняючи збивання, додати невеликими порціями цукор. Поступово збільшуючи швидкість, збити білки до твердих піків. Білкова піна повинна бути стійкою і нерухомою.

5. Крок 5:

   

   До жовтків додати в 2 прийоми збиті білки, акуратно перемішуючи лопаткою рухами від низу до верху.

6. Крок 6:

   

   Ввести в тісто просіяне борошно. Перемішати аналогічними рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість маси. Робити це потрібно акуратно, але не затягуючи процесу.

7. Крок 7:

   

   Тісто має бути однорідним і повітряним. Дно форми застелити пергаментом, змазаним маслом. Боки форми змащувати не потрібно. Викласти тісто у форму, акуратно розрівняти.

8. Крок 8:

   

   Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин до рум'яності і сухої шпажки. Перші 25 хвилин духовку відкривати не слід, щоб бісквіт не осів. Готовому бісквіту дати охолонути, вийняти з форми.

9. Крок 9:

   

   Бісквіту краще дати витримку 10-12 годин, щоб він ущільнився і менше кришився при розрізанні на коржі. Розрізати бісквіт гострим ножем на 3 коржі.

10. Крок 10:

    

    Я перевернула розрізаний бісквіт догори дном, щоб поверхня торта була більш рівною. За допомогою трафарету вирізати ялинку.

12. Крок 11:

    

    Для просочення коржів я приготувала мандариновий сироп. Для цього з'єднати воду з цукром, поставити на вогонь, дати закипіти при помішуванні. Варити сироп при слабкому кипінні 1 хвилину, зняти з вогню. Дати сиропу охолонути. Мандарин помити, очистити, вичавити сік. У мене вийшло 50 мл. В легкий сироп додати мандариновий сік, перемішати.

13. Крок 12:

    

    Для приготування вершкового крему вершки і посуд для збивання повинні бути добре охолодженими. Вершки збовтати, вилити в чисту, суху ємність. Збивати на мінімальній швидкості, поступово додаючи цукрову пудру, змішану з ваніліном. Збивати 3-4 хвилини, потім збільшити швидкість до максимальної і збивати ще 2-3 хвилини. В кінці збивання додати зелений барвник. Вершки відчутно загуснуть. Крем стійкий і добре тримає форму.

14. Крок 13:

    

    Нижній корж рівномірно просочити мандариновим сиропом.

15. Крок 14:

    

    Покрити вершковим кремом. Ківі і банан очистити, дрібно порізати, розкласти поверх крему.

16. Крок 15:

    

    Накрити другим коржем і повторити дії 13, 14 кроків. Зверху і з боків торт покрити рівномірно кремом. Поставити торт в холодильник на 3-4 години, щоб крем стабілізувався.

17. Крок 16:

    

    Приготувати білково-заварний крем. У каструлі з'єднати воду з цукром, довести до кипіння, проварити сироп на помірному вогні близько 4 хвилин. Додати в сироп лимонну кислоту, перемішати. Варити сироп ще 3 хвилини. Сироп повинен бути світлим або трохи жовтим. Готовність сиропу можна перевірити пробою на м'який кульку. Якщо крапля сиропу, опущена в холодну воду, скочується в м'який кульку, сироп готовий.

18. Крок 17:

    

    Паралельно з варінням сиропу почати збивати білки з дрібкою солі. Спочатку на мінімальній швидкості, потім швидкість збільшити. Збити білки до піків.

19. Крок 18:

    

    Гарячий сироп влити в білки тонкою цівкою, не припиняючи збивання. Вливати сироп потрібно у краю чаші, щоб він не потрапив на віночки міксера і на стінки чаші. Збити крем на максимальній швидкості до повного охолодження білків. Для прискорення процесу я поставила чашу з білками в ємність більшого розміру з крижаною водою. Якщо крем при збиванні по краях стає як рваний, значить, готовий. На збивання білків з сиропом у мене пішло близько 8 хвилин.

20. Крок 19:

    

    У готовий крем додати зелений барвник, перемішати.

21. Крок 20:

    

    За допомогою кулінарного мішка або шприца прикрасити торт кремом зверху і з боків. Для фінального прикраси я взяла цукерки"морські камінці & quot; і карамельні намистини. Торт поставити в холодильник на 5-6 годин, щоб добре просочився. Щасливого новорічного торжества! Щастя, миру і добра Вам в новому році!