Начинка для випічки з гарбуза і кураги на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Гарбуз вимийте і за допомогою овочечистки або гострого ножа зріжте жорстку шкірку. Наріжте гарбуз скибочками приблизно в сантиметр заввишки. У мене гарбуз сорту Баттернат. Постарайтеся не зрізати дуже багато м'якоті разом з шкіркою. Овощечистка забезпечить мінімум відходів.

2. Крок 2:

   

   Наріжте гарбуз кубиком з гранню приблизно в сантиметр. Це-традиційний спосіб нарізки гарбуза для будь-якого варення.

3. Крок 3:

   

   Засипте гарбуз цукром, перемішайте і затягніть миску харчовою плівкою, щоб нічого зайвого не потрапило в майбутнє варення. Залиште гарбуз на годину при кімнатній температурі для того, щоб вона дала сік.

4. Крок 4:

   

   Ось скільки соку виділилося з гарбуза після години.

5. Крок 5:

   

   Гарбуз разом з соком відправте в підходить за розміром каструлю і варіть на самому повільному вогні протягом двадцяти хвилин. Періодично помішуючи, щоб гарбуз не підгоріла. Гарбуз повинна саме варитися, а не смажитися. Тому, якщо соку недостатньо, акуратно додайте трохи окропу. Тільки зовсім трохи, не більше 100 мл для вказаної кількості гарбуза. І бережіть руки!

6. Крок 6:

   

   Звичайно, плити у всіх різні, тому комусь, як і мені, потрібно накрити каструлю кришкою, щоб зменшити втрату вологи.

8. Крок 7:

   

   Ось така темна курага, за фактом - сама натуральна. Саме так виглядали б абрикоси, якби ви вирішили самостійно в'ялити їх на сонечку. Моя курага не містить в складі соняшникової олії, тому я просто помила її під проточною водою. Якщо у вас помаранчева красива курага, то її обов'язково потрібно обдати окропом, щоб змити рослинне масло з її поверхні.

9. Крок 8:

   

   Наріжте курагу приблизно однаково з шматочками гарбуза. Так заготовка буде виглядати гармонійніше.

10. Крок 9:

    

    Курагу додайте в каструлю до гарбуза і варіть ще близько двадцяти хвилин. Маса повинна знову закипіти, а курага досить прогрітися.

11. Крок 10:

    

    Банки спочатку вимийте щіткою з харчовою содою. Налийте в кожну приблизно по 50 мл.води і при потужності 800 ват простерилизуйте в мікрохвильовій печі дві хвилини. Чим більше по літражу банки, тим довше їх стерилізують. Наприклад, для літрової банки потрібно три хвилини при тій же потужності. Звичайно, всі печі різні. Орієнтир-це кипіння води в банку. Кришки просто вимийте, залийте окропом і залиште в такому вигляді до тих пір, поки вони не знадобляться.

12. Крок 11:

    

    Після того, як суміш проварилася, додайте в каструлю сік лимона, корицю і мускатний горіх. Мускат додавайте тільки в тому випадку, якщо ви нічого проти нього не маєте. Він досить специфічний, і багатьом не подобається. І потрібно його зовсім трохи, буквально на кінчику ножа. На мій смак поєднання мускатного горіха з гарбузом - це дуже вдало. Перемішайте все.

13. Крок 12:

    

    Розкладіть начинку для випічки по банках і закрутіть кришками. Переверніть і укутайте банки рушником. Залиште до повного охолодження. Після чого зберігайте в прохолодному місці.