розсольник зі свининою з солоними огірками на перлової крупі

1. Свинину миємо, викладаємо в каструлю, додаємо очищений ріпчасту цибулю (не подрібнюючи) і очищену моркву (також цілу), заливаємо водою і варимо до готовності м'яса, приблизно 30-40 хвилин з моменту закипання. У процесі варіння знімаємо пінку.

2. Коли м'ясо звариться, витягаємо його на окрему страву, а бульйон проціджуємо крізь сито (цибулина і морква з бульйону вже не знадобляться).

3. Картоплю очищаємо, миємо, ріжемо кубиками.

4. Перловку насипаємо в миску, заливаємо водою, миємо, зливаємо брудну воду. Повторюємо процедуру два рази.

5. У каструлю, в якій будемо варити розсольник, викладаємо підготовлену картоплю і промиту крупу, заливаємо процідженим бульйоном, відправляємо на вогонь. Варимо приблизно 20-25 хвилин з моменту закипання.

6. А тим часом очищаємо моркву і цибулю, моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо дрібними кубиками. Часник очищаємо, пропускаємо через прес. Обсмажуємо овочі на рослинній олії до м'якості. Солоні огірки ріжемо невеликими кубиками, також викладаємо в сковорідку, смажимо 1 хвилину.

7. М'ясо охололо, ріжемо його порційними шматочками, зелень кропу дрібно рубаємо, викладаємо м'ясо і кріп в розсольник разом з овочевою заправкою зі сковороди. Додаємо сіль за смаком, наливаємо огірковий розсіл.

8. Даємо покипіти ще хвилинку і знімаємо з вогню.

насипаємо розсольник по порціях, посипаємо свіжомеленим чорним перцем і подаємо на стіл.

смачного!