Японські корокке

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі інгредієнти. Картопля візьміть середнього розміру. Замість деревних грибів можна використовувати шитаке або ж печериці. Якщо гриби сухі, замочіть їх на ніч у воді, а на ранок злийте рідину і промийте гриби. Замість свинячого фаршу можна взяти яловичий або курячий. Яйця використовуйте категорії С0. Спеціальні японські сухарі панко можна замінити на звичайну панірувальну крихту.

2. Крок 2:

   

   Картопля очистіть і відваріть в трохи підсоленій воді до готовності. Щоб картопля швидше відварити, розріжте його на кілька частин. Коли картопля буде готовий, злийте з нього воду, ніякої рідини в каструлі залишатися не повинно.

3. Крок 3:

   

   Поверніть каструлю з картоплею на вогонь і на мінімальному вогні випаруйте залишки води, але при цьому сам картопля не паліть. Після цього за допомогою картоплем'ялки потовчіть картопля в пюре. Однак на відміну від картопляного пюре для цієї страви можна залишити невеликі Картопляні грудочки. Закрийте каструлю кришкою і відставте в сторону.

4. Крок 4:

   

   Цибулю очистіть, обполосніть під проточною водою і наріжте кубиками. Лук також можна подрібнити за допомогою блендера, але нарізати цибулю крупно не варто. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Вимочені сушені гриби також дрібно наріжте.

5. Крок 5:

   

   У сковороду налийте рослинне масло і дайте йому розігрітися, а потім обсмажте на розігрітій олії подрібнену цибулю. Потім додайте натерту моркву і нарізані деревні гриби, продовжуйте тушкувати овочі до м'якості.

6. Крок 6:

   

   Додайте до обсмаженим овочам фарш і, розбиваючи грудочки, обсмажуйте м'ясо до повного випаровування всієї рідини. Після чого встановіть на плиті найсильніший вогонь і обсмажте фарш протягом 1-2 хвилин, весь час його перемішуючи. В процесі обсмажування посоліть і поперчіть м'ясну начинку.

8. Крок 7:

   

   Перекладіть м'ясну начинку в каструлю з розім'ятою картоплею, вбийте куряче яйце і дуже добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Тепер дайте масі охолонути, щоб при ліпленні корокке не обпекти руки.

9. Крок 8:

   

   У мисочці збийте куряче яйце, влийте соєвий соус і злегка збовтайте віночком. Якщо соєвого соусу будинку немає, його можна замінити на холодну воду або молоко, трохи підсолити яєчну масу. На окрему тарілочку просійте борошно, це дозволить прибрати непотрібні домішки і смітинки, які можуть виявитися в даному продукті. На іншу тарілочку висипте панірувальні сухарі панко. Дані підготовлені продукти дозволять швидко зробити паніровці корокке.

10. Крок 9:

    

    Коли картопляна маса з м'ясом і овочами стане теплою, сформуйте з неї биточки будь-якої форми: овальні, круглі або ж у вигляді кульок.

11. Крок 10:

    

    Обваляйте сформовані биточки спочатку в пшеничному борошні, потім опустіть в яєчний кляр, а потім обваляйте в спеціальних панірувальних сухарях панко, акуратно притискаючи биточки до пластівців, щоб вони були повністю покриті паніруванням.

12. Крок 11:

    

    У сковороді добре розігрійте рослинне масло. Масло необхідно дуже добре прогріти, щоб панірування добре схоплювалося. Коли масло прогріється, викладіть в сковороду корокке і обсмажити їх з двох сторін до утворення золотистого кольору. Після чого викладіть обсмажені корокке на паперові рушники, щоб видалити зайве масло.

13. Крок 12:

    

    Гарячі корокке подаємо на стіл як окрему страву або ж подаємо як гарнір.