склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити спагетті з фрикадельками з м'ясного фаршу? Підготуйте необхідні продукти. Фарш можна використовувати будь-який: свинячий, яловичий або змішаний. У мене свинина і яловичина. Оливкова олія можна замінити будь-яким рослинним без запаху. Альтернативою пармезану може бути будь-який твердий сир. Спагетті вибирайте з твердих сортів пшениці.
Крок 2:
Спочатку зробіть фрикадельки. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте. Подрібніть цибулю на дрібній тертці.
Крок 3:
Пармезан або інший твердий сир натріть на дрібній тертці.
Крок 4:
Петрушку помийте, обсушіть, дрібно наріжте.
Крок 5:
У підходящої за розміром мисці з'єднайте фарш, яйце, подрібнені ріпчасту цибулю, сир і зелень. Додайте чорний мелений перець, посоліть, добре перемішайте.
Крок 6:
Сформуйте з фаршу невеликі фрикадельки.
Крок 7:
На сковороді розігрійте 1 ст.л. оливкового масла, викладіть фрикадельки. Обсмажте їх на середньому вогні до легкої скоринки, яка збереже всю соковитість м'ясного фаршу всередині.
Крок 8:
При цьому перевертайте фрикадельки, щоб вони підрум'янилися рівномірно з усіх боків.
Крок 9:
Влийте на сковороду бульйон. Бульйон можна взяти будь-хто. Якщо ж бульйону немає, додайте трохи води. Тушкуйте фрикадельки під кришкою на повільному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи. За цей час фрикадельки будуть готові. М'ясний сік, що виділився при гасінні, не прибирайте зі сковороди.
Крок 10:
Паралельно зваріть спагетті. У підходящої за розміром каструлі закип'ятіть воду. Воду посоліть, додайте 1 ст.л. оливкового масла.
Крок 11:
Опустіть в киплячу воду спагетті. Варіть спагетті на помірному вогні, періодично помішуючи, до стану аль денте, тобто трохи недоварюючи. Рекомендований час варіння можна прочитати на упаковці спагетті.
Крок 12:
Відкиньте спагетті на друшляк, щоб скла вода.
Крок 13:
Викладіть спагетті на сковороду до фрикаделькам, перемішайте. Прогрійте спагетті з фрикадельками 1-2 хвилини.
Крок 14:
Перед подачею посипте спагетті з фрикадельками залишилися пармезаном і подрібненою зеленню. Смачного!
Як правильно відварити макарони? Візьміть простору каструлю, налийте воду з розрахунку на 100 грам макаронних виробів 1 літр води. Головне, щоб вироби вільно плавали в рідині. Посоліть за смаком. Доведіть воду до кипіння. Важливо класти макарони саме в киплячу воду, інакше вони можуть злипнутися. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності або до стану аль-денте (час приготування завжди вказано на упаковці). Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини. Промивати водою готові макарони не варто. Якщо ви не плануєте тут же перемішати макарони з соусом, то щоб уникнути злипання гарячих макаронів можна відправити їх з друшляка назад в каструлю і додати чайну ложку оливкової олії (або шматочок вершкового)і акуратно перемішати.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал / 100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Змішаний м'ясний фарш - 351 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Пармезан сир 45% жирності - 389 ккал/100г
- Бульйон - 15 ккал/100г
- Спагетті - 338 ккал/100г
