Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити Кучерявий пиріг із заварним кремом на манці? Спочатку приготуйте крем. Манку візьміть дрібного помелу, семоліну краще не використовувати.
Крок 2:
У каструлі з товстим дном підігрійте молоко. Воно повинно бути сильно гарячим, але до кипіння доводити не потрібно.
Крок 3:
У відповідній за розміром ємності з'єднайте яйця, цукор і сіль.
Крок 4:
Збийте все віночком до однорідності.
Крок 5:
Додайте манку і лимонну цедру, перемішайте. Додавання манної крупи зробить структуру крему більш стабільною.
Крок 6:
В отриману масу влийте приблизно третю частину гарячого молока. При цьому одночасно швидко помішуйте, щоб яйця не заварилися.
Крок 7:
Каструлю з молоком, що залишилося поверніть на плиту. На середньому вогні при активному помішуванні влийте отриману яєчно-молочну суміш з манкою в каструлю з молоком.
Крок 8:
Доведіть масу до кипіння. На повільному вогні проваріть крем до загустіння протягом 2 хвилин. При цьому постійно заважайте, щоб крем не пристав до дна каструлі.
Крок 9:
Зніміть каструлю з кремом з плити. Додайте лимонний сік, ванілін і вершкове масло. Ретельно перемішайте до однорідності.
Крок 10:
Щоб крем охолов швидше, можна перекласти його в іншу ємність. Накрийте крем харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася на поверхні скоринка. Крем остудіть.
Крок 11:
Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування світлого тесту. Вершкове масло має бути холодним.
Крок 12:
Борошно з'єднайте з розпушувачем і ваніліном, просійте в підходящу за розміром миску. Просіювання збагатить борошно киснем, і тісто буде краще підніматися під час випічки.
Крок 13:
До борошна додайте цукор, перемішайте.
Крок 14:
До сухих інгредієнтів натріть на крупній тертці холодне вершкове масло.
Крок 15:
Швидко все перетріть руками до отримання крихти.
Крок 16:
У невеликій мисочці перемішайте жовток зі сметаною до однорідності.
Крок 17:
Влийте жовток зі сметаною в масляну крихту.
Крок 18:
Замісіть тісто швидко, щоб масло не розтануло від тепла рук. При затягуванні процесу тісто втратить свою Розсипчастість після випічки.
Крок 19:
Розділіть світле тісто на 2 частини, загорніть в пакет і приберіть в холодильник на 1 годину.
Крок 20:
Відміряйте необхідні інгредієнти для темного пісочного тіста.
Крок 21:
Борошно з'єднайте з ваніліном, какао і розпушувачем, просійте через сито.
Крок 22:
Просіяні інгредієнти з'єднайте з цукром і холодним натертим на крупній тертці вершковим маслом. Швидко перетріть масу руками.
Крок 23:
Влийте збитий зі сметаною жовток, перемішайте.
Крок 24:
Швидко замісіть темне тісто. Аналогічно розділіть його на 2 рівні частини і приберіть в холодильник.
Крок 25:
Вишню для начинки попередньо розморозьте, виклавши на сито, щоб стік зайвий сік. Можна взяти будь-які ягоди як свіжі, так і заморожені.
Крок 26:
Форму для випічки пирога застеліть пергаментом. В цьому випадку добре підійде роз'ємна форма з діаметром 20-22 см.на дно форми натріть на крупній тертці одну частину охолодженого світлого тесту.
Крок 27:
Зверху натріть частину темного тіста. Можна трохи перемішати світле і темне тісто між собою.
Крок 28:
На тісто викладіть рівномірним шаром остиглий заварний крем, розрівняйте.
Крок 29:
Викладіть вишню, трохи вдавлюючи її в крем.
Крок 30:
Зверху натріть на тертці другу частину світлого тесту.
Крок 31:
І аналогічно поступите з частиною темного тесту.
Крок 32:
Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 190С духовці 35-40 хвилин до легкого зарум'янювання. Режим випічки вибирайте, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки. Готовому пирогу дайте повністю охолонути.
Крок 33:
Пиріг із заварним кремом смачніше в охолодженому вигляді. Наріжте його на шматочки і подавайте до столу. Смачного!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал / 100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Крупа манна - 340 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Ванілін - 288 ккал/100г
- Розпушувач тіста - 79 ккал / 100г
- Жовтки яєчні - 352 ккал/100г
- Лимонна цедра - 47 ккал / 100г
- Заморожена вишня - 46 ккал/100г