Вареники з начинкою з м'ясних субпродуктів на заварному тісті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти для тіста.

2. Крок 2:

   

   Воду з сіллю і шматочком вершкового масла доводимо до кипіння.

3. Крок 3:

   

   У чашу комбайна просіваємо борошно, вливаючи невеликими порціями гарячу воду, замішуємо тісто.

4. Крок 4:

   

   Якщо будете замішувати руками, то спочатку перемішуйте все ложкою, як тільки тісто трохи охолоне починайте місити руками.

5. Крок 5:

   

   Після комбайна вимішиаем тісто до гладкості, у нас повинно вийде щільне, але еластичне тісто. Якщо тісто виходить липке додайте ще борошна, а якщо занадто жорстке, додавайте невеликими порціями теплу воду. Готове тісто відправляємо в пакет або просто прикриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин для відпочинку.

6. Крок 6:

   

   Поки тісто відпочиває займемося начинкою. Для начинки я попередньо отварила м'ясні субпродукти (у мене свиняче серце і легке). Якщо ви не любить субпродукти, для начинки можете взяти відварну картоплю, тушковану капусту, сир, гриби, ягоди.

7. Крок 7:

   

   Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликим кубиком і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

9. Крок 8:

   

   Серце і легке подрібнюємо в м'ясорубці або комбайні, додаємо смажену цибулю, сіль і перець і все ще раз ретельно подрібнюємо.

10. Крок 9:

    

    Тісто ділимо на 3-4 частини. Беремо одну частину, викладаємо на посипану борошном робочу поверхню.

11. Крок 10:

    

    Тісто розгортаємо в тонкий пласт (товщина близько 1-2 мм) і за допомогою келиха (або склянки) вирізаємо гуртки відповідного діаметру.

12. Крок 11:

    

    На гурток тіста викладаємо начинку.

13. Крок 12:

    

    Заліплюємо краю і формуємо вареник.

14. Крок 13:

    

    Готові вареники відварюємо в підсоленій воді до готовності (вареники варяться швидко, буквально кілька хвилин і готово). Вареники з цього тесту, також можна приготувати на пару.

15. Крок 14:

    

    Заправляємо вареники смаженою цибулею або шматочком вершкового масла (Я люблю з маслом). Подаємо зі сметаною. Смачного!