варення з яблук з волоськими горіхами

яблука-найпростіші фрукти, доступні цілий рік. Але існують сорти, які не зберігаються, але володіють відмінними смаковими якостями і яскравим ароматом. Пропоную зварити варення з сорту" Слава переможцям", який зберігають тільки до листопада. Варення готується 2 дні, але основна частина - це очікування.Для рецепта виберіть стиглі тверді яблука без пошкоджень. Лимонну кислоту в рецепті можна замінити на сік лимона.
яблука промити, обтерти, видалити серцевину. Нарізати фрукти на часточки товщиною 0,7 см.укласти шар яблук в капронову миску, посипати цукром.
чергувати шари цукор і яблук до закінчення сировини.Робити це треба швидко, не допускаючи потемніння фруктів. Миску накрити бавовняним рушником і залишити на 12 годин.
злити сік, що утворився в каструлю, кип'ятити 1 хвилину. Залити яблука гарячим соком. Залишити на 5 годин під кришкою.
варити яблука в три підходи по 1, 3, 5 хвилин на мінімальному вогні з подальшим повним охолодженням. На всіх етапах приготування не перемішувати варення, тільки злегка струшувати. Залишити на 12 годин для настоювання.
горіхи підсушити на сухій сковороді або в СВЧ печі, по можливості видалити лушпиння. У каструлю викласти підготовлені горіхи, лавровий лист, запашний перець і лимонну кислоту. Довести до кипіння на сильному вогні. Варити на мінімальному вогні 5 хвилин, видалити лавровий лист.
Банку простерилізувати, кришку обшпарити. Укласти гаряче варення в банку, герметично закрити кришкою. Остудити і прибрати до шафа на зберігання. Зберігати 3 роки в темному місці при кімнатній температурі.
Десерт виходить кисло солодкого смаку зі складним ароматом і горіховим присмаком. Часточки виглядають як мармелад, а сироп - прозорий, бурштинового кольору. Варення відмінно підійде в якості поливання для морозива, сирників і оладок. Часточками яблук можна прикрасити домашні пироги, а сироп використовувати для приготування напоїв.