Кабачки помідор морква на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо продукти для приготування салату за списком. Кабачки краще брати молоді, коли у них ніжна шкірка і практично немає серцевини з насінням. Морква також смачна, коли вона молода і соковита.

2. Крок 2:

   

   Кабачки миємо, даємо воді стекти. Якщо вони молоді, то нарізаємо кабачки невеликими кубиками разом з шкіркою і седцевіной.

3. Крок 3:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.

4. Крок 4:

   

   Морква моєму, чистимо (якщо морквина молода з ніжною шкіркою, досить її протерти жорсткою щіткою), натираємо на тертці. Щоб прискорити і спростити процес, а також при великому обсязі овочів, можна подрібнити моркву за допомогою кухонного комбайна на спеціальній насадці.

6. Крок 5:

   

   Помідори миємо, вирізаємо місце плодоніжки і нарізаємо плоди маленькими кубиками. Якщо помідори великі з жорсткою шкіркою, то їх можна очистити від шкірки, обдавши окропом.

7. Крок 6:

   

   У каструлю з товстим дном, сотейник або казан наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його, викладаємо на масло ріпчасту цибулю. Обсмажуємо його на олії близько 5 хвилин. Потім до цибулі кладемо моркву. Смажимо ще близько 5 хвилин, періодично перемішуючи.

8. Крок 7:

   

   Відправляємо на сковороду кабачок і помідори. Перемішуємо, тушкуємо на середньому вогні близько 10 хвилин. Додаємо до овочів спеції: сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист, оцет, перемішуємо і тушкуємо близько 40 хвилин під закритою кришкою. Періодично овочі потрібно перемішувати, щоб вони не підгоріли і не перетворилися в кашу. Овочі в салаті повинні трохи похрускувати.

9. Крок 8:

   

   Розкладаємо салат по заздалегідь підготовленим (простерилизованним будь-яким перевіреним і надійним способом) банкам, закочує або закручуємо стерильними кришками. Даємо охолонути салату» під шубою " при кімнатній температурі. Для цього банки перевертаємо догори дном і накриваємо товстим пледом або ковдрою, залишаємо на ніч. Коли банки будуть повністю холодними, прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце. Смачного!