ікра з моркви з помідорами на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для заготовки. Ікру краще робити в сезон збору врожаю, коли овочі свіжі, смачні і багаті корисними речовинами. Також в цей період заготівля вийде бюджетніше, овочі, як правило, восени дешеві. Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.

2. Крок 2:

   

   Зубчики часнику звільняємо від плівочки і дрібно рубаємо ножем або натираємо на дрібній тертці.

3. Крок 3:

   

   Помідори миємо, розрізаємо на кілька частин, вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Якщо шкірка у помідорів жорстка, то її краще зняти, опустивши на кілька хвилин помідори в окріп, а потім в холодну воду.

4. Крок 4:

   

   Помідори перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо за допомогою блендера. У глибоку каструлю або казан кладемо терту моркву і вливаємо томатну масу, додаємо цукор, сіль і чорний мелений перець. Включаємо вогонь.

6. Крок 5:

   

   Доводимо суміш до кипіння, помішуючи ложкою, щоб вона не прилипла до дна. Зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо овочеву ікру близько 1 години, періодично перемішуючи суміш. Зайва рідина повинна випаруватися, а суміш значно загуснути. Додаємо подрібнений часник і вливаємо олію. Перемішуємо суміш і тримаємо на вогні ще близько 15 хвилин з моменту закипання. Потім в каструлю з овочевою ікрою вливаємо оцет, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

7. Крок 6:

   

   Поки вариться ікра, приготуємо баночки для заготовки. Банки краще використовувати невеликого обсягу. Банки і кришки моєму, банки стерилізуємо на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі, кому який спосіб більше подобається. Кришки кип'ятимо і просушують.

8. Крок 7:

   

   Розкладаємо ікру по простерилизованнимбаночках, закочує кришками. Даємо заготівлі охолонути при кімнатній температурі під теплим пледом в перевернутому вигляді. Прибираємо банки з ікрою на зберігання в прохолодне місце.

9. Крок 8:

   

   Ікра з моркви і помідорів на зиму готова. Смачного!