лечо кабачки помідори перець на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити лечо з кабачків, помідорів і болгарського перцю на зиму? Насамперед підготуйте всі продукти за списком.

2. Крок 2:

   

   Цибулю і часник очистіть від лушпиння. У кабачків зріжте місця кріплення плодоніжки. Всі овочі ретельно помийте. Болгарські перці розріжте на дві частини і видаліть серцевину з насінням. Томати наріжте половинками або четвертинками і зріжте білі жорсткі прожилки, якщо такі є.

3. Крок 3:

   

   Насамперед необхідно приготувати томатну основу. Для цього помідори наріжте на шматочки середнього розміру і відправте у велику чашу або каструлю. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до помірного і проваріть, іноді помішуючи, близько 15-20 хвилин.

4. Крок 4:

   

   А в цей час займіться іншими овочами. Перці наріжте тонкими півкільцями або пір'ям.

5. Крок 5:

   

   Лук наріжте півкільцями або трохи дрібніше.

6. Крок 6:

   

   Далі йде черга кабачків. Якщо у вас зрілі плоди, то очистіть їх від шкірки і видаліть жорсткі насіння. Я використовувала молоді овочі, тому для рецепта залишила їх в тому вигляді, як вони є. Наріжте кабачки кружечками, а потім кожен кружечок ще на дві - чотири частини.

8. Крок 7:

   

   Готові помідори перетріть в пюре за допомогою блендера. Проваріть томати ще близько 10-15 хвилин на слабкому вогні.

9. Крок 8:

   

   Додайте в помідорову масу болгарський перець, цибулю, сіль, цукор, рослинне масло і перець горошком. Проваріть 15 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Додайте кабачки і готуйте від 15 до 40 хвилин. Орієнтуйтеся на потрібну ступінь готовності всіх компонентів. Якщо вам подобаються хрусткі овочі в зимових салатах, то 15-20 хвилин буде цілком достатньо. Я варила близько півгодини.

11. Крок 10:

    

    Додайте часник, попередньо пропущений через прес. За бажанням на цьому етапі можна додати гострий перець чилі, нарізаний дрібно. Проваріть все разом 5 хвилин. Влийте оцет, добре перемішайте лечо і через 2-3 хвилини зніміть з вогню.

12. Крок 11:

    

    Розкладіть готове лечо в простерилізовані банки, закрийте стерильними кришками і переверніть верх дном. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі.

13. Крок 12:

    

    Лечо з кабачками, помідорами і болгарським перцем готово! Зберігайте його в прохолодному темному місці.