солодкі баклажани на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Всі овочі ретельно миємо й просушуємо. Я використовувала баклажани сорту без гіркуватості, тому просто нарізала овоч маленькими кубиками. Якщо баклажан з гіркотою, то його потрібно після нарізки вимочити в підсоленій воді протягом півгодини. Потім воду злити, баклажани промити ще раз.

2. Крок 2:

   

   Помідори для такої заготовки підійдуть великі і переспілі, які не підходять для консервації в цілому вигляді. Помідори нарізаємо на шматочки, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, якщо шкурка у плодів щільна і жорстка, знімаємо її, обдавши томати окропом. М'якоть томатів кладемо в глибоку ємність і пробиваємо блендером.

3. Крок 3:

   

   Моркву чистимо і натираємо на тертці.Болгарський перець розрізаємо на дві частини, вирізаємо насіннєву коробочку з насінням, м'якоть нарізаємо соломкою.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками. Зубчики часнику чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиками.

5. Крок 5:

   

   На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його, обсмажуємо овочі до м'якості моркви і прозорості ріпчастої цибулі, перемішуючи лопаткою.

7. Крок 6:

   

   Томатне пюре перекладаємо в емальовану каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, помішуючи лопаткою.

8. Крок 7:

   

   Додаємо до томатної маси овочеву зажарку.

9. Крок 8:

   

   Потім відправляємо баклажани і болгарський перець, часник, перемішуємо, даємо овочевої суміші закипіти, додаємо цукор, сіль, рослинне масло, зменшуємо вогонь і тушкуємо на повільному вогні близько 30 хвилин під прикритою кришкою, не забуваємо періодично перемішувати овочі, щоб вони не пригоріли до дна каструлі.

10. Крок 9:

    

    В кінці гасіння вливаємо столовий оцет, даємо суміші закипіти, вимикаємо вогонь.

11. Крок 10:

    

    Розкладаємо овочеву суміш по стерильним банкам (заздалегідь промитим з содою і простерилизованним), закочує банки стерильними кришками і даємо охолонути їм в перевернутому вигляді під теплим пледом при кімнатній температурі. Заготівля готова. Прибираємо її на зберігання в прохолодне місце. Смачного!