Аджика з кабачків гостра на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування аджики з кабачків гострої на зиму нам буде потрібно 1,5 кілограм будь-яких кабачків, очищених від шкірки і насіння (якщо кабачок молодий можна не чистити). А також один кілограм томатів, будь-якого сорту, згодяться навіть не красиві і бурі помідори. Знадобляться також по 300 грамів болгарського перцю і моркви. І ніяка аджика не обійдеться без гострого пекучого перцю чилі і часнику (2-3 головки), їх додаємо до смаку.

2. Крок 2:

   

   Готуємо всі овочі. Моєму овочі, сушимо, очищаємо і нарізаємо шматками, так щоб їх можна було перемолоти на м'ясорубці. З болгарського перцю видаляємо насіння, а у перцю чилі насіння залишаємо, в них зберігається вся гострота.

3. Крок 3:

   

   Перекручуємо всі овочі на м'ясорубці. Решітка на м'ясорубці обов'язково повинна бути великою, інакше овочі буде складно перекручувати. В першу чергу перекручуємо болгарський перець і часник. Перець для аджики краще брати червоного кольору, щоб готова аджика мала насичений червоний колір. Овочі краще чергувати, щоб м'ясорубка не забивалася, а помідори не давилися, до того ж аджика відразу перемішується.

4. Крок 4:

   

   На перекручування всіх інгредієнтів йде не більше 5 хвилин. Ставимо ароматну овочеву суміш на плиту і доводимо до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи. Потім зменшуємо вогонь до середнього і варимо аджику 30 хвилин.

6. Крок 5:

   

   Через пів години варіння додаємо в аджику по 2 столові ложки солі і цукру. Сіль потрібно використовувати велику або спеціальну для засолювання. Цукор беремо без гірки або 50 грамів.

7. Крок 6:

   

   Вливаємо в гостру аджику з кабачків по 100 мілілітрів оцту 9% і рослинного масла без запаху. Добре перемішуємо і варимо аджику ще 10 хвилин. На цьому етапі аджику потрібно спробувати на смак. При необхідності можна додати ще гостроти або солі, тоді потрібно буде прокип'ятити ще 5 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Розкладаємо готову гарячу аджику з кабачків по чистим сухим банкам. Банки я мою з содою і сушу в духовці 5-10 хвилин. Стерилізувати банки не обов'язково.

9. Крок 8:

   

   Відразу закочує гарячі банки з аджикою, перевертаємо банки кришкою вниз, вкутуємо в плед або ковдру і залишаємо остигати на 12-24 години.