новорічний пиріг зимовий пряний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   У трохи тепле молоко (30оС) вбиваємо яйце і акуратно перемішуємо вінчиком, не збиваючи масу. Потім всипаємо цукор і дріжджі і перемішуємо до тих пір, поки вони не розчиняться. Вливаємо олію і знову перемішуємо вінчиком. Починаємо вводити просіяне через сито борошно з сіллю. Перемішуючи тісто спочатку дерев'яною ложкою, а потім вимішуючи його руками. Тісто має бути трохи липким. Накриваємо тісто рушником і ставимо його в тепле місце на 1 годину.

2. Крок 2:

   

   Яблука миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Перекладаємо їх в сотейник. Нарізані яблука злегка обсмажуємо на вершковому маслі. Потім всипаємо цукор і корицю, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати поки, цукор не почне карамелізуватися.

3. Крок 3:

   

   На дуже дрібній тертці натираємо цедру всього апельсина, з м'якоті вичавлюємо сік, використовуючи ручну соковижималку. Брусницю (250 гр.) промиваємо під водою і перекладаємо в сотейник, додаємо мед, цедру і сік апельсина. Ставимо сотейник на вогонь, перемішуємо всі інгредієнти і готуємо соус протягом 10 хвилин. Після чого половину соусу подрібнюємо в блендері і знову перекладаємо в сотейник, варимо соус ще 15 хвилин. Гарячий соус перекладаємо до яблук.

4. Крок 4:

   

   В цей же сотейник додаємо вишневий джем. Бажано, щоб джем був з цільними ягодами. Перемішуємо вміст сотейника. Начинка для пирога готова.

6. Крок 5:

   

   За цей час тісто повинно було піднятися як мінімум в 2 рази. Присипаємо трохи борошном і обминали тісто, щоб вийшли надлишки вуглекислого газу.

7. Крок 6:

   

   Відрізаємо більшу частину тіста, залишивши трохи тіста для виконання сіточки на пирозі. З великої частини розгортаємо велике коло і перекладаємо його на змащену олією круглу форму для випікання. Формуємо дно і бортики майбутнього пирога.

8. Крок 7:

   

   Викладаємо начинку і рівномірно розподіляємо її по всьому пирогу, зверху посипаємо залишилися ягодами брусниці (50 гр.).

9. Крок 8:

   

   З тіста, що залишилося розгортаємо невеликий пласт і нарізаємо його вузенькими смужками. Ці смужки викладаємо на пиріг, створюючи сіточку. Акуратно загортаємо боковинки пирога. Змащуємо сіточку і бортик пирога збитим яйцем. Випікаємо пиріг в розігрітій до 180оС духовці 25-30 хвилин.