томатний сік без стерилізації на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити томатний сік без стерилізації на зиму? Підготуйте інгредієнти. Помідори краще придбати на ринки. Вибрати сорт помідорів можна будь-який, проте бажано, щоб вони були стиглими і м'ясистим. Від цього залежить густота, колір і якість томатного соку. Чим мясистее помідори, тим солодше і густіше вийде сік.

2. Крок 2:

   

   Помідори промийте під водою, розріжте навпіл і видаліть плодоніжки разом з серединою, тобто ту частину, де до помідору прикріплюється гілочка і йде стрижнем всередину томата. Після видалення плодоніжки наріжте помідори часточками.

3. Крок 3:

   

   Перекладіть частину помідорних часточок в чашу блендера і добре перебийте їх до отримання томатного пюре. Вийшло пюре перелийте в каструлю, а в блендер закладіть нову порцію часточок помідор, знову перебийте. Таким способом переробіть все помідори.

4. Крок 4:

   

   Ємність для варіння виберіть побільше, так як сік буде булькати, і через це він може виплеснутися з маленького кухлика. У каструлю до томатного пюре додайте сіль. В цей же момент за бажанням можна додати чорний мелений перець. Сік можна також приготувати без спецій зовсім. А посолити і поперчити вже перед самим вживанням.

6. Крок 5:

   

   Поставте каструлю з томатним пюре на середній вогонь і доведіть до кипіння. На сильний вогонь сік ставити не можна, так як він буде сильно булькати, таким чином, гарячий сік може потрапити на вас, що призведе до опіку. При варінні на поверхні томатного соку буде утворюватися пінка. Прибирати її не потрібно, пінка сама поступово опаде. Варіть томатний сік, іноді помішування, 10-15 хвилин після закипання. Час варіння залежить від стиглості ваших помідор.

7. Крок 6:

   

   Щоб томатний сік став більш однорідним, протріть його через сито. Це дозволить позбутися від дрібних частинок шкірки і насіння. Підготовлений томатний сік перелийте назад в каструлю і знову прогрійте.

8. Крок 7:

   

   Підготуйте скляні ємності, в яких буде зберігатися сік. Заздалегідь простерилизуйте банки і кришки будь-яким зручним способом: в духовці, на пару, у воді або навіть в мікрохвильовці.

9. Крок 8:

   

   Готовий гарячий сік розлийте по стерилізованих банках, закатати або закрийте стерильними кришками. Переверніть банки з соком і накрийте їх пледом або ковдрою, дайте соку повністю охолонути. На наступну добу томатний сік приберіть на зберігання. Зберігати приготований продукт найкраще в погребі або підвальному приміщенні, там завжди прохолодно і темно. Зберігати сік без стерилізації більше 2 років не рекомендується.