кабачкова ікра з майонезом через м'ясорубку

із вказаної кількості інгредієнтів вийде близько 6 півлітрових баночок ікри. Вага кабачків враховується вже без шкірки і насіння. Тому, спочатку кабачки миємо, очищаємо, а потім вже зважуємо. Тоді смак вийде найбільш збалансованим, саме таким, який повинен бути. Якщо кабачки молоденькі, а насіння в них маленькі і ніжні, можна їх не видаляти, це залежить від якості овочів.

Лук очищаємо від шкірки, моєму. Нарізаємо цибулю і кабачки на шматочки, щоб зручно було завантажувати в м'ясорубку. Пропускаємо овочі через м'ясорубку один або два рази, за бажанням. Якщо подрібнити двічі, готова ікра вийде більш ніжною і легкою.

перекладаємо овочеву масу в каструлю з товстим дном або сотейник. Додаємо томатну пасту, рослинне масло і майонез. Рослинна олія використовуємо будь-який, але тільки без запаху, промені всього підходить соняшникова або кукурудзяна. Майонез повинен бути жирним, 67 відсотків-ідеальний варіант.

доводимо суміш до кипіння, і уварюємо до випаровування рідини і густого стану протягом години. Приправляємо сіллю, меленим чорним перцем, додаємо лавровий лист і цукор. Накриваємо кришкою і уварюємо ще близько години. В першу чергу орієнтуємося на консистенцію, рідина повинна випаруватися, а готова ікра вийти густий, що не стікає з ложки.

Банки для закривання ікри добре миємо, стерилізуємо в духовці, мікрохвильовій печі або в духовій шафі. Розкладаємо свежеприготовленную гарячу ікру в банки, закочує кришками, вкутуємо ковдрою до повного охолодження. Перевертати на кришки не варто, ікра забруднить їх і термін зберігання може скоротитися.

зберігаємо готову кабачкову ікру з майонезом в прохолодному місці. Подаємо в якості салату, як доповнення до основного меню, або у вигляді бутерброда з хлібом, що ідеально підходить для швидкого перекусу.

смачного!