Салат Оленка на зиму з буряка

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Овочі ретельно миємо. Помідори для такої заготовки можна використовувати переспілі, не дуже красиві на вигляд, необхідний для маринування цілих томатів. Якщо шкірка у помідорів жорстка, то знімаємо її, обдавши овочі окропом.

2. Крок 2:

   

   Помідори нарізаємо на кілька частин, кладемо в глибоку каструлю.

3. Крок 3:

   

   Болгарський перець для такої заготовки також можна використовувати будь-який, навіть втратив товарний вигляд. Вирізаємо плодоніжки з насінням, м'якоть розрізаємо на кілька частин. Перець відправляємо в посуд з помідорами.

4. Крок 4:

   

   Зубчики часнику чистимо від плівочок і розрізаємо на кілька частин. Його кладемо в каструлю до інших овочів. Хто любить закуски погостріше, може додати шматочок стручка пекучого перцю.

5. Крок 5:

   

   Овочі в каструлі ставимо на вогонь і тушкуємо їх на середньому вогні, щоб вони пустили сік і стали м'якими, млоїмо на вогні близько 10 хвилин, постійно помішуючи лопаткою, щоб вони не пригоріли до дна каструлі.

6. Крок 6:

   

   Вимикаємо вогонь, даємо овочам трохи охолонути і за допомогою блендера подрібнюємо їх до стану пюре.

8. Крок 7:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками або пір'ям. На сковороду наливаємо рослинне масло, пасеруємо ріпчасту цибулю на олії близько 5-7 хвилин, до прозорості. Відправляємо ріпчасту цибулю в каструлю з овочами.

9. Крок 8:

   

   Буряк і моркву чистимо і натираємо на середній тертці. Якщо заготовка робиться у великій кількості, то її можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна, що значно прискорить процес приготування заготовки.

10. Крок 9:

    

    Буряк і моркву відправляємо в каструлю з овочами. Додаємо цукор, сіль. Ставимо на вогонь, тушкуємо овочі близько 40 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи лопаткою.

11. Крок 10:

    

    Потім вливаємо оцет, даємо суміші закипіти. Вимикаємо вогонь. Салат розкладаємо гарячим по заздалегідь простерилизованним зручним способом банкам.

12. Крок 11:

    

    Відразу закочує банки кришками. Додатково стерилізувати заготовку необов'язково, наявність в складі оцту не дозволить їй зіпсуватися, але хто звик стерилізувати все заготовки на зиму, може це зробити, гірше від цього смак салату не стане. Салат на зиму готовий. Смачного!