Салат Бережись горілка на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для салату. Цей салат краще готувати з овочів осінніх сортів, стиглих і соковитих, але свіжих і не зіпсованих, оскільки за рецептом цього салату овочі піддаються мінімуму термічної обробки. Капусту очищаємо від верхніх листочків (беремо міцний качан), вирізаємо качан, капусту нарізаємо соломкою. Кладемо її в миску і мнемо руками, щоб вона дала сік.

2. Крок 2:

   

   Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і нутрощів, знову промиваємо і нарізаємо соломкою.

3. Крок 3:

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Можна скористатися допомогою кухонного комбайна, що скоротить процес приготування салату.

4. Крок 4:

   

   Цибулю чистимо і нарізаємо четвертинками кілець.

5. Крок 5:

   

   Огірки миємо, зрізаємо кінчики, нарізаємо кубиками, за бажанням можна нарізати соломкою або кружечками, кому як подобається.

7. Крок 6:

   

   Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки і нарізаємо часточками.

8. Крок 7:

   

   Кладемо все приготовані овочі в каструлю або іншу металеву ємність, але тільки не алюмінієвий посуд, інакше відбудеться окислення і виділення токсичних речовин. Додаємо цукор, сіль, рослинне масло і оцет. Все перемішуємо. Закриваємо ємність кришкою і залишаємо в спокої на годину, за цей час овочі добре промаринуются.

9. Крок 8:

   

   Потім каструлю з салатом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і варимо близько десяти хвилин, періодично помішуючи. Але заважати потрібно акуратно, краще дерев'яною лопаткою, щоб не перетворити овочі в кашу. Заздалегідь стерилізуємо баночки, краще брати банки невеликі, щоб салат був з'їдений відразу після розтину банки повністю. Банки можна простерилізувати на водяній бані або в духовій шафі. Кришки також потрібно прокип'ятити і просушити.

10. Крок 9:

    

    Готовий салат розкладаємо в простерилізовані банки, що залишився в каструлі маринад розливаємо по банках. Закочує кришками під ключ або закриваємо гвинтовими кришками. Даємо охолонути салату в теплі. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо зверху теплою ковдрою. Ми залишаємо банки до повного охолодження. Через добу банки прибираємо на зберігання в холодне місце. Смачного!