Салат з червонокачанної капусти на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити салат з червонокачанної капусти на зиму? Підготуйте продукти. У капусти зніміть верхні мляві, брудні листя. Гарненько помийте її і обсушити. Оцет можете взяти яблучний і навіть виноградний, смак вийде більш насичений. Якщо любите гостре, можете додати трохи гострого перцю.

2. Крок 2:

   

   Підготовлену капусту розріжте на чотири частини і видаліть качан. Потім наріжте капусту тонкою соломкою. Це можна зробити за допомогою спеціальної терки, комбайна або просто дуже гострим ножем. Складіть її в широкий посуд.

3. Крок 3:

   

   Додайте в капусту одну чайну ложку солі і перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Так як червонокачанна капуста більш жорстка, ніж білокачанна, пам'ятайте її руками. Робіть це не сильно, щоб не перетворити капусту в місиво. Вона повинна стати м'якше, але залишитися щільною. Покрийте посуд з капустою і залиште на столі на 4-5 годин.

5. Крок 5:

   

   Поки капуста настоюється, займіться банками і кришками. Простерилизуйте їх будь-яким доступним способом, читайте докладніше про них в статті за посиланням в кінці рецепта.

6. Крок 6:

   

   Розкладіть підготовлену капусту по банках не дуже щільно.

7. Крок 7:

   

   Приготуйте маринад. Як зробити маринад? У каструлю налийте воду і оцет. Покладіть цукор, сіль, що залишилася, лавровий лист, гвоздику і чорний перець горошком. Я замінюю чорний перець сичуаньським. У нього більш ніжний аромат. Ви можете взяти перець на свій смак. Поставте маринад на середній вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть на середньому вогні протягом 5 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Залийте банки з капустою маринадом, залишивши один сантиметр до краю.

10. Крок 9:

    

    Рослинна олія розігрійте на слабкому вогні. Масло має стати гарячим, приблизно 50-70 градусів, але не більше, інакше буде бризкатися при заливці. Залийте верх капусти маслом.

11. Крок 10:

    

    Відразу закатати банки стерильними кришками.

12. Крок 11:

    

    Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження. Капуста буде готова вже через тиждень. Але справжній смак вона набере через місяць. Зберігайте її в прохолодному темному місці.

13. Крок 12:

    

    Перед подачею салат охолодіть.

14. Крок 13:

    

    Смачного!