вовнянки солоні на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для засолювання грибів: спеції, часник і сіль.

2. Крок 2:

   

   Вовнянки очищаємо від листочків і сміття, землі і ретельно промиваємо під проточною водою. Щоб гіркота, притаманна вовнянки, пішла з грибів, замочуємо їх холодною водою і залишаємо на добу. За цей час кілька разів воду міняємо, кожен раз промиваючи гриби і заливаючи свіжою холодною водою.

3. Крок 3:

   

   Знову гриби промиваємо. Кладемо їх в каструлю з товстим дном. Заливаємо їх холодною водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні близько 15 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Зливаємо воду з каструлі в іншу ємність, а гриби кладемо в друшляк, щоб вода повністю скла.

6. Крок 5:

   

   Гриби кладемо в каструлю. Зверху кладемо промиті листя чорної смороди і лавровий лист. Зверху посипаємо сіллю і додаємо перець і гвоздику.

7. Крок 6:

   

   Зубчики часнику чистимо від плівочок, нарізаємо тонкими пластинками і кладемо їх в каструлю з грибами. Вода, в якій варилися гриби, доводимо до кипіння. Відразу виливаємо цей відвар на гриби в каструлю, щоб він повністю покривав гриби.

8. Крок 7:

   

   Беремо велику тарілку, яка в діаметрі буде трохи менше діаметра каструлі, кладемо її прямо на гриби, зверху ставимо каструлю меншого обсягу, наповнену водою, або якийсь інший вантаж. Даємо грибам охолонути і прибираємо каструлю в холодильник на добу. Стерилізуємо баночки, краще їх брати невеликого обсягу. Простерилізувати їх можна будь-яким звичним способом: на водяній бані або в духовій шафі, кришки кип'ятимо. Просушуємо банки і кришки.

9. Крок 8:

   

   Гриби викладаємо по банках, заливаючи їх розсолом до плічок банок, але щоб він повністю покривав гриби. Закочує баночки. Прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Відкрити баночку з вовнянками рекомендується не раніше ніж через два тижні, вони добре просоляться за цей час, гіркота піде. Смачного!