Салат з помідорів без стерилізації на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Перш за все треба простерилізувати банки. Це необхідний процес, так як стерилізувати сам салат ми не будемо. Є багато різних способів стерилізації посуду. Я зазвичай роблю це в духовці. Для цього поставте банки обов'язково в холодну!!! духовку, а потім увімкніть її на 120°. Тримайте банки близько 15 хвилин. Потім обережно дістаньте гарячі банки, надівши на руки рукавиці. Робіть це безпосередньо перед закладкою продуктів.

2. Крок 2:

   

   Кришки для банок простерилизуйте кип'ятінням. Опустіть їх в холодну воду, доведіть до кипіння і прокип'ятіть кілька хвилин. Діставайте кришки з води перед тим, як треба буде накрити ними банки. Не важливо, які кришки ви використовуєте - ті, які треба закручувати або вже з готовою різьбленням - стерилізують їх однаково.

3. Крок 3:

   

   Підготуйте продукти для приготування салату. Я робила половину порції. Воду беріть хорошу, з фільтра або пляшки. Не важливо, що вона йде в розсіл, від її смаку залежить смак консервів.

4. Крок 4:

   

   Лук почистіть і поріжте півкільцями.

5. Крок 5:

   

   Часник наріжте тонкими пластинами.

6. Крок 6:

   

   Помідори гарненько промийте під проточною водою. Розріжте кожну помидорку на четвертинки. Виріжте плодоніжки.

7. Крок 7:

   

   У банки на дно покладіть лавровий лист, перець горошком і нарізаний часник.

8. Крок 8:

   

   Потім шарами розкладіть по банках помідори і цибулю. Сильно банки не набивайте, щоб помідорні часточки не поламалися. Якщо ви любителі цибулі, то можете покласти його ще більше. Мої півкіло помідор вмістилися в дві півлітрові банки.

10. Крок 9:

    

    Закип'ятіть воду в чайнику. Крутим окропом залийте банки до самого верху.

11. Крок 10:

    

    Накрийте їх підготовленими кришками і залиште так стояти на 15-20 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Злийте воду з банок в каструлю. Вони не будуть сильно гарячими, так як помідори остудять гарячу воду. При зливанні притримуйте банки кришкою, щоб помідори не впали в каструлю. Я після того, як злила воду з банок, заміряла її кількість. У мене вийшло близько 250 мл.у вас може бути й інший результат. Це залежить від того, як сильно ви набили банки помідорами.

13. Крок 12:

    

    Раджу завжди відміряти ту воду, яку ви злили з банок, щоб розрахувати кількість продуктів для маринаду. У рецепті вони дані на літр води. Порахуйте, скільки знадобиться в вашому випадку. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть її до кипіння, закиньте цукор і сіль, знову закип'ятіть. Додайте оцет і масло, перемішайте і вимкніть вогонь. Розсіл готовий!

14. Крок 13:

    

    Залийте розсіл по банках. Відразу закрутіть на них кришки. Якщо ви використовуєте металеві кришки для закачування, то скористайтеся спеціальною машинкою.

15. Крок 14:

    

    Закриті банки переверніть дном вгору, щоб додатково простерилізувати кришки.

16. Крок 15:

    

    Накрийте банки спочатку рушником, а потім закутайте їх чимось товстим, щоб довше зберегти тепло-ковдрою, одягом або махровим рушником. Тримайте в такому вигляді банки до повного охолодження. Зберігати такий салат можна в прохолодному місці поза холодильником, за рахунок оцту і кислоти помідор він не вибухає. Чи готові помідори будуть вже через два тижні.