мариновані баклажани з морквою і часником фаршировані

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити мариновані баклажани з морквою і часником фаршировані? Вибирайте хороші, міцні баклажани з яскравою шкіркою. Нам будуть потрібні однакового розміру баклажани, щоб в маринаді вони виглядали красиво. Гарненько їх помийте. Зріжте верхівки і кінчики. І проріжте на дві частини по довжині, але не до кінця.

2. Крок 2:

   

   Закип'ятіть воду в каструлі, всипте дві щіпки солі, опустіть у воду баклажани і проваріть 10 хвилин на середньому вогні, час від часу повертаючи їх в різні боки. Так овочі рівномірно проваряться. Слідкуйте, щоб не пошкодити шкірку і не розламати баклажани на дві половинки.

3. Крок 3:

   

   Злийте воду з каструлі і розгорніть баклажани таким чином, щоб розрізи на них виявилися збоку.

4. Крок 4:

   

   Розмістіть поверх баклажанів тарілку меншого діаметру, ніж каструля, злегка притисніть її. Потім поставте на тарілку будь-який відповідний гніт. Зійде звичайна скляна банка, наповнена водою. Все це повинно постояти близько двох годин. За цей час з баклажан піде вся зайва рідина разом з гіркотою.

5. Крок 5:

   

   Ретельно помийте моркву в воді з щіточкою. Очистіть її від шкірки і натріть на крупній тертці. Очистіть часник від лушпиння і наріжте його на тонкі пластинки. Помийте петрушку, обсушити її паперовими рушниками або серветками і наріжте.

7. Крок 6:

   

   Розігрійте сковороду з товстим дном (щоб овочі не підгорали). Додайте в неї рослинне масло. Викладіть натерту моркву. Додайте за смаком корінь петрушки (це можна пропустити). І обсмажте всю масу, помішуючи її лопаткою, до м'якості моркви.

8. Крок 7:

   

   У мисці відповідного розміру змішайте смажену моркву, зелень петрушки, нарізаний часник. Все посоліть за смаком, перемішайте.

9. Крок 8:

   

   Віджаті від рідини спресовані від гніту баклажани акуратно розгорніть, як книжку, і заповніть їх зсередини щедро морквяної начинкою. Не страшно, якщо начинка почне вивалюватися, ми це поправимо в наступному кроці.

10. Крок 9:

    

    Руками поправте начинку, постарайтеся нафарширувати баклажани по максимуму, але так, щоб вони не лопнули і не порвалися збоку. І обмотайте овочі товстою ниткою для кращої фіксації. Не переживайте, пізніше ми все нитки приберемо)) Поки надійно обв'язані баклажани тихо лежать в сторонці, займемося маринадом. Ми не стали робити це раніше, тому що потрібен гарячий маринад.

11. Крок 10:

    

    У каструлю влийте воду, посоліть і поперчіть за смаком. Дочекайтеся закипання, вимикайте вогонь, вливайте оцет. І відразу ж опускайте в окріп баклажани. Води в каструлі має бути стільки, щоб вона покривала овочі повністю. Знову поставте зверху гніт до повного охолодження маринаду. Приберіть каструлю з фаршированими баклажанами в холодильник на дві доби. Коли цей час пройде, виймайте їх, зрізайте нитки і можете подавати до столу на першу пробу!