фетучіні з шинкою у вершковому соусі

спочатку будемо готувати пасту! Для цього в підходящої ємності змішайте яйця, оливкова олія, воду і сіль. Просійте і всипте в миску борошно, після чого замісити тісто. Воно повинно вийти крутим. Покладіть готове тісто в миску, яку закрийте харчовою плівкою. Залиште тісто постояти таким чином протягом 15 хвилин.

час минув-дістаньте тісто, викладіть його на робочу поверхню, злегка присипану борошном, і розкачайте тонкий пласт. Тепер цей пласт потрібно нарізати смужками (ширина - 7 мм). Взагалі, пасту краще підсушити, наприклад, підвісити або просто залишити на столі на кілька годин-ніч. Але я часто нехтую цим етапом і варю пасту свіжу. Якщо ви плануєте готувати пасту не прям зараз, то висушіть її в формі гнізд і зберігайте в герметичній ємності. У мене вона зазвичай надовго не затримується :)

отже, паста готова і тепер можна її варити. Для цього закип'ятіть підсолену воду, покладіть фетучіні, варіть в киплячій воді 8 хвилин. Пробуйте! Паста повинна бути готовою, м'якою зовні, але всередині зберігати деяку жорсткість. Залежно від товщини вашої пасти, вона може зваритися швидше. Фетучіні відкиньте на друшляк, дочекайтеся, коли вся рідина стече. Покладіть пасту в якусь ємність, краще не в ту каструлю, де вона варилася (інакше може дійти в гарячому посуді). Тепер можна переходити до вершкового соусу.

сковорідку поставте на слабкий вогонь, розігрійте трохи, покладіть вершкове масло, насипте борошно. Все перемішуйте до однорідності. Суміш повинна поступово ставати золотистою. Влийте вершки, не переставайте заважати, готуйте. Насипте сіль, перемішайте, приберіть з вогню.

почистіть цибулю, наріжте його дрібними кубиками. Поріжте шинку-кубиками, брусочками або якось ще на свій смак. Я люблю різати досить великими кубиками. Часник почистіть і вичавіть через прес.

рослинна олія налийте в окрему сковороду, розігрійте. Викладіть в масло цибулю, обсмажуйте до золотистого, після чого додайте шинку і обсмажуйте ще кілька хвилин все разом. Додайте часник, перемішайте, тримайте на вогні 1-2 хвилини.

тепер в сковорідку до шинки влийте вершковий соус. Викладіть фетучіні, посипте чорним меленим перцем за смаком. Тримаємо на вогні пасту пару хвилин, після чого гарячої подаємо до столу.

смачного!