Салат з редькою

у класичному рецепті для приготування салату використовується зелена редька, але її можна замінити звичайною або дайконом, який також є різновидом редьки.

отже, яловичину заздалегідь відварюємо в злегка підсоленій воді, витягаємо її з бульйону і даємо повністю охолонути. Поки вона остигає можна почати готувати безпосередньо сам салат.

чистимо цибулю від лушпиння, споліскуємо його холодною водою, після чого витираємо чистим і сухим рушником. Викладаємо цибулю на робочу поверхню, розрізаємо цибулини навпіл, після чого нарізаємо тонкими півкільцями поперек цибулини.

на сковорідку наливаємо рослинне масло, ставимо її на середній вогонь і добре розігріваємо. Коли це станеться, викладаємо в розпечене масло нарізану цибулю. Обсмажуємо його, час від часу помішуючи, до красивого золотистого кольору і м'якості. Викладаємо обсмажену цибулю на шар з паперових рушників, щоб вбралося зайве масло.

остигнула яловичину нарізаємо тонкою соломкою. А можна зробити простіше і розібрати її на волокна. У красивий салатник викладаємо нарізане м'ясо.

ретельно миємо, обсушуємо паперовим рушником, а потім чистимо редьку. Після цього трьом її на крупній тертці (при бажанні можна порізати її дрібною соломкою або натерти на тертці для корейської моркви). Додаємо подрібнену редьку в салатник з яловичиною. Туди ж відправляємо цибулю, все злегка перемішуємо.

в окремій невеликій мисочці з'єднуємо разом сметану і майонез, гарненько заважаємо. Пробуємо на смак, додаємо при необхідності сіль і за бажанням чорний мелений перець. Ідеально, якщо він буде свіжомеленим.

викладаємо заправку в салатник, все добре заважаємо. Сметана в складі ідеально поєднується з редькою, пом'якшуючи її смак і надаючи салату ніжну вершковість. Але можна заправити салат і просто майонезом (або як варіант - тільки однієї сметаною).

смачного!