Плов з рибою

незвичайне поєднання продуктів! Чудовий смак! Східне блюдо з рису і риби з великою кількістю спецій. У класичному рецепті використовується баса, але при бажанні її можна замінити іншою рибою. Відмінно приготований рис залишається розсипчастим і ідеально поєднується з обсмаженими шматочками риби.
ВенераAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 12 % 3 г
жири 19 % 5 г
вуглеводи 69 % 18 г
128 ккал
ГІ: 11 / 56 / 33

спосіб приготування

час приготування: 1 год 15 хв

серед усього набору інгредієнтів для приготування рибного плову найдовше готується рис. Висипаємо його в сито, промиваємо проточною водою до тих пір, поки вона не стане прозорою. Висипаємо його в глибоку миску, заливаємо холодною водою і залишаємо на 15 хвилин для набухання. Це допоможе рису приготуватися швидко і не перетворитися в кашу в процесі.

цибулю чистимо, миємо, просушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і, періодично помішуючи, обсмажуємо його спочатку до прозорості, а потім до золотистого відтінку. Лук приправляємо спеціями: використовується досить велика кількість припав, але саме це і створює особливий смак і аромат. При бажанні якісь із них можна прибрати або додати нові.

приправляємо цибулю подрібненим кмином, корицею, імбиром, гвоздикою, сіллю і чорним меленим перцем. Потім вливаємо бульйон. Краще використовувати рибний - тоді нічого не порушить гармонію смаку. Можна використовувати і курячий бульйон-його смак універсальний і підійде до будь-якої страви.

на сильному вогні доводимо суміш до кипіння. З рису зливаємо воду і додаємо його на сковороду, добре розмішуємо, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо під закритою кришкою до готовності. Рис буде готуватися близько 30 хвилин. Через 15 хвилин перемішуємо його, накриваємо знову і залишаємо до завершення процесу. Як тільки рис буде готовий, вимикаємо вогонь, але кришку не відкриваємо ще 10 хвилин - він повинен добре пропаритися.

поки готується рис, займемося рибою. Рибу очищаємо, миємо й знімаємо з неї філе. Промиваємо, просушуємо сухими рушниками і нарізаємо великими шматочками.

приправляємо шматочки сіллю і чорним меленим перцем. У тарілку насипаємо борошно і мачає кожен шматочок з усіх боків, щоб отримати рівномірну скоринку. Розігріваємо олію і обсмажуємо рибу на сильному вогні до рум'яності з кожного боку.

готовий рис викладаємо на тарілки, зверху доповнюємо шматочками риби, присипаємо кедровими горішками, зеленню і доповнюємо часточкою лимона. Подаємо до столу в гарячому вигляді.

смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лук - 41   ккал/100г
  • Дикий рис сирий - 353   ккал/100г
  • Рис коричневий сирий - 360   ккал/100г
  • Рис коричневий варений - 119   ккал / 100г
  • Рис білий вітамінізований сирий - 363   ккал/100г
  • Рис білий вітамінізований варений - 109   ккал/100г
  • Рис білий, обварений парою, з довгими зернами сирої - 369   ккал/100г
  • Рис білий, обварений паром, з довгими зернами варений - 106   ккал/100г
  • Рис миттєвого приготування сухий - 374   ккал/100г
  • Рис миттєвого приготування, готовий до вживання - 109   ккал/100г
  • Рис - 344   ккал/100г
  • Лимон - 16   ккал/100г
  • Цедра лимонна - 47   ккал/100г
  • Гвоздика - 323   ккал/100г
  • Кориця - 247   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал / 100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Кмин - 333   ккал/100г
  • Букові горішки - 568   ккал/100г
  • Пінія - 635   ккал/100г
  • Горіхи кедрові - 620   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41   ккал/100г
  • Зелень - 41   ккал/100г
  • Бульйон - 15   ккал/100г
  • Порошок імбиру - 335   ккал/100г

Схожі рецепти