Плов з рибою

серед усього набору інгредієнтів для приготування рибного плову найдовше готується рис. Висипаємо його в сито, промиваємо проточною водою до тих пір, поки вона не стане прозорою. Висипаємо його в глибоку миску, заливаємо холодною водою і залишаємо на 15 хвилин для набухання. Це допоможе рису приготуватися швидко і не перетворитися в кашу в процесі.

цибулю чистимо, миємо, просушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і, періодично помішуючи, обсмажуємо його спочатку до прозорості, а потім до золотистого відтінку. Лук приправляємо спеціями: використовується досить велика кількість припав, але саме це і створює особливий смак і аромат. При бажанні якісь із них можна прибрати або додати нові.

приправляємо цибулю подрібненим кмином, корицею, імбиром, гвоздикою, сіллю і чорним меленим перцем. Потім вливаємо бульйон. Краще використовувати рибний - тоді нічого не порушить гармонію смаку. Можна використовувати і курячий бульйон-його смак універсальний і підійде до будь-якої страви.

на сильному вогні доводимо суміш до кипіння. З рису зливаємо воду і додаємо його на сковороду, добре розмішуємо, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо під закритою кришкою до готовності. Рис буде готуватися близько 30 хвилин. Через 15 хвилин перемішуємо його, накриваємо знову і залишаємо до завершення процесу. Як тільки рис буде готовий, вимикаємо вогонь, але кришку не відкриваємо ще 10 хвилин - він повинен добре пропаритися.

поки готується рис, займемося рибою. Рибу очищаємо, миємо й знімаємо з неї філе. Промиваємо, просушуємо сухими рушниками і нарізаємо великими шматочками.

приправляємо шматочки сіллю і чорним меленим перцем. У тарілку насипаємо борошно і мачає кожен шматочок з усіх боків, щоб отримати рівномірну скоринку. Розігріваємо олію і обсмажуємо рибу на сильному вогні до рум'яності з кожного боку.

готовий рис викладаємо на тарілки, зверху доповнюємо шматочками риби, присипаємо кедровими горішками, зеленню і доповнюємо часточкою лимона. Подаємо до столу в гарячому вигляді.

смачного!