Паста з сирним соусом

Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль і завантажуємо фетучіні. Відварюємо пасту до стану готовності, але не переварюємо, вони повинні залишитися щільними, і не розваритися. Готові макаронні вироби відкидаємо на друшляк і промиваємо великою кількістю холодної води, щоб вони не злиплися.

цибулю і часник очищаємо, миємо й просушуємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, часник рубаємо або пропускаємо через прес. У сковороді з товстим дном розтоплюємо вершкове масло, але не даємо йому пригоріти. Додаємо на сковороду цибулю і часник, обсмажуємо до золотистого кольору. Чи не робимо вогонь занадто сильним, постійно помішувати, цибуля не повинен пригоріти, це може зіпсувати весь смак готового блюда.

коли овочі обсмажені, знімаємо з вогню, додаємо вершковий сир, молоко і перемішуємо до повністю однорідного стану. Відразу вливаємо Херес, тертий сир-пармезан, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем за смаком. При бажанні можна додати і інші спеції або трави, але смак страви виходить насиченим і повним, тому різноманітність спецій не вітається.

повертаємо сковороду на вогонь, помішувати і починаємо прогрівати на повільному вогні. Дуже повільно доводимо до кипіння, постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло. Коли соус почав пузиритися, звертаємо увагу на його консистенцію. Рідина повільно випаровується, дозволяючи соусу досить загуснути. Коли він досягне потрібної густоти і по консистенції буде схожий на сметану, додаємо в сковороду фетучіні.

вогонь відразу вимикаємо, макарони повністю готові і зайва варіння, навіть в соусі, їм не потрібна. Добре змішуємо пасту з соусом лопаткою так, щоб вона була покрита соусом з усіх боків. Викладаємо пасту на тарілки, прикрашаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею і подаємо до столу. Ця страва гідно не тільки звичайного сімейного вечері, а цілком підходить для раптового візиту гостей.

смачного!