картопляний суп з курячих потрухів по-старорусски

дуже добре і ретельно промиваємо тельбухи, потім обварюємо їх окропом і знімаємо плівочки. Після дрібно нарізаємо, укладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. У воду додаємо нарізані коріння і нарізану шматочками цибулю. Солимо до смаку і перчимо. Коли все буде готово, каструлю знімаємо з вогню, виймаємо тельбухи, знову промиваємо їх в кип'яченій воді, а бульйон проціджуємо через марлю. Після чого повертаємо чистенький бульйон на грубку, кладемо нарізану кубиками картоплю і ставимо варитися. Шаткуємо моркву і цибулину, підсмажуємо на олії до золотистого кольору. Сюди ж кладемо тельбухи, нарізані печериці. ДО РЕЧІ, печериці можна сміливо замінити будь-якими грибами, придатними для варіння: білими, лисичками, опеньками і так далі. Все це смажимо хвилин десять на повільному вогні. Коли картопля буде готова, викладаємо в суп піджарку і доводимо з нею до кипіння. Можна покласти в суп вермішель або макарони – за бажанням. Подрібнена свіжа зелень додається в останню чергу.