Шахтарський суп з гречкою

готувати Шахтарський суп починаємо з бульйону. М'ясо курки (брати можна будь-яку частину) промиваємо під проточною водою і складаємо в каструлю. Заливаємо необхідним для бульйону кількістю води, ставимо на сильний вогонь до закипання. Коли вода майже закипіла, уважно стежимо, щоб не упустити момент утворення піни - всю її потрібно зібрати ложкою. Зменшуємо вогонь до мінімального і варимо бульйон протягом 45 хвилин. Курятина-м'яке і ніжне м'ясо, тому цього часу буде достатньо, щоб воно зварилося, а бульйон ввібрав весь смак і аромат.

поки м'ясо вариться, займемося овочами. Картоплю, цибулю і моркву очищаємо і моєму проточною водою. Нарізаємо картоплю брусочками. Як тільки бульйон готовий, дістаємо м'ясо і завантажуємо картопля. Курку залишаємо на тарілці для охолодження.

Гречку перебираємо, щоб видалити з неї сміття і неочищені крупинки. Промиваємо кілька разів, поки крупа не стане повністю чистою, а вода прозорою. Коли картопля вариться в бульйоні вже 7 хвилин, відправляємо туди ж гречку, помішувати і продовжуємо варити на повільному вогні.

очищену цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Розігріваємо в сковороді рослинне масло, завантажуємо овочі і пасеруємо до готовності. Як тільки овочі готові, не тримаємо їх на сковороді, інакше вони втратять колір і не будуть виглядати красиво в готовій страві. Відразу відправляємо в каструлю до супу. Продовжуємо варити до готовності картоплі і гречаної крупи.

додаємо сіль, проварюємо ще 2 хвилини і вимикаємо. Петрушку промиваємо і просушуємо, дрібно рубаємо і відправляємо в суп на тому етапі, коли інші інгредієнти вже повністю готові. Якщо Завантажити петрушку трохи раніше і проварити довше, вона може розваритися, стати позбавленою смаку і втратити колір. При бажанні можна замінити зелень на будь-яку іншу (кріп, зелена цибуля).

відварене куряче м'ясо знімаємо з кістки, ріжемо на невеликі шматочки, викладаємо в кожну тарілку. Зверху наливаємо суп і подаємо в гарячому вигляді.

смачного!