Щи з кислої квашеної капусти з грибами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Обмовлюся відразу: бульйон завжди варю напередодні ввечері, тоді на наступний день залишається тільки швидко його заправити, і суп готовий! Отже, ставимо каструлю з бульйоном (або водою) на плиту нагріватися. Миємо й чистимо картоплю.

2. Крок 2:

   

   Нарізаємо картоплю невеликими кубиками. Відправляємо в закипаючий бульйон.

3. Крок 3:

   

   Слідом за картоплею туди ж викладаємо сушені коріння петрушки, селери, пастернаку. Доводимо бульйон до кипіння, зменшуємо температуру і варимо 10 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Чистимо цибулину і нарізаємо дрібними кубиками. Ставимо на плиту сковороду з рослинним маслом і пасеруємо цибулю до м'якості і прозорості. Якщо є в наявності помідорка, подрібнити і додати до цибулі. Щи ще смачніше будуть :)

5. Крок 5:

   

   Грибочки у мене ще з осені заморожені: ніжки красноголовців, підберезників, білих.

7. Крок 6:

   

   Не розморожуючи, завантажуємо гриби в бульйон до картоплі і коріння. Продовжуємо варити ще 15 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Капусту солила сама, морква там присутній. Тому окремо морква не додаємо, але і розсіл старанно не відціджуємо, з ним щі покіслей будуть, що нам і треба.

9. Крок 8:

   

   Викладаємо капусту в каструлю, доводимо до кипіння і варимо 30-40 хвилин. Коли капуста перестане плавати на поверхні, а розподілиться рівномірно в бульйоні, додаємо пасеровану цибулю, перемішуємо, пробуємо на сіль (при необхідності підсолити). Кинути лавр, дати прокипіти. Я зелень брала заморожену і сушену: кріп, петрушка, любисток. А також дрібку хмелі-сунелі і коріандр мелений. Вимикаємо плиту і даємо настоятися під кришкою хвилин 10-15.

10. Крок 9:

    

    Особливо взимку гарні щі гарячі, запашні, зі сметанкою і житнім хлібцем. Зігрівають і тіло, і душу!

11. Крок 10:

    

    Пригощайтеся, балуйте своїх близьких і будьте здорові!