Солянка з копченою ковбасою

існує безліч рецептів Солянки, у кожної господині є свої секрети її приготування.
зазвичай цей наваристий суп готують на крутому м'ясному, рибному або грибному бульйоні.
у спекотну літню погоду можна приготувати варіант легше - на курячому бульйоні, або на воді.
за рахунок того, що в Солянку додають частіше не менше 2х - 3х м'ясних інгредієнтів, вона буде ситної і смачної навіть не на бульйоні.


у каструлі з товстим дном розігріти невелику кількість рослинного масла(половини столової ложки буде достатньо). Додати нарізані на маленькі кубики бекон і цибулю. Безперервно помішуючи, обсмажити до того моменту, коли цибуля і бекон стануть золотистого кольору.

моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкими смужками. Картоплю і копчену ковбасу почистити і нарізати невеликими фрагментами.

додати до бекону в каструлю моркву і картоплю, слідом відправити нарізані огірки. Огірки можна використовувати як солоні, так і мариновані.

на цьому етапі можна додати за бажанням копчене м'ясо, грудинку або копчені свинячі реберця.
все перемішати, залишити на вогні на хвилину.

потім відправити в каструлю томатну пасту, щіпку цукру і 100 мл.бульйону або води. Перемішати і на середньому вогні тушкувати близько 5 хвилин.
тут замість томатної пасти можна використовувати помідори. Тоді бульйон додавати не потрібно, тому що помідори дадуть сік. Якщо томати сезонні і солодкуваті, то цукор можна сміливо виключити.

зробити вогонь на максимум, налити бульйон(або воду) в каструлю, після закипання варити під закритою кришкою на середньому вогні до готовності картоплі.

часник нарубати дрібно або пропустити через прес, зелень нарізати.

у каструлю додати копчену ковбасу і часник, потім оливки і зелень. Довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Під закритою кришкою дати настоятися деякий час.

спробуйте суп на сіль (зазвичай солі вистачає від огірків, ковбаси, бекону і оливок), якщо мало, то досоліть за смаком.

при подачі в кожну тарілку додати часточку лимона і посипати запашним перцем.

дуже смачно зі сметаною!

приємного вам апетиту!