Рулет зі шкірки сала

свинячу шкірку ретельно промиваємо і гарненько шкребемо гострим ножем, намагаючись при цьому прибрати всі шматочки сторонніх домішок або залишилася бруду після смоління. Потім, щоб з салом було легше працювати, слід обсушити його паперовими рушниками або чистими щільними серветками.

викладаємо шкірку з салом на обробну дошку і рясно приправляємо 1/3 частини солі і свіжомеленим чорним перцем по всій внутрішній поверхні сала. Після чого акуратними рухами звертаємо шкірку салом всередину в форму рулету. При цьому Придавлюємо рулет руками - він повинен вийти якомога більш щільним і тугим. Згорнутий в згорток свинячий рулет обв'язуємо джгутом або міцною мотузкою.

у сковороду середнього розміру (орієнтуйтеся на розмір свинячого рулету) налити чистої води. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити і покласти в каструлю з водою. Туди ж кинути лушпиння цибулі, сіль, що залишилася, сухі спеції, перець горошком і лавровий лист. Обережно, щоб не розпустився, опускаємо в каструлю згорнуту в рулет свинячу шкірку. Потім ставимо каструлю на плиту і на середньому вогні доводимо воду до кипіння. Далі зменшуємо вогонь до мінімального і варимо рулет під кришкою протягом 2 годин.

коли свинячий рулет вже майже буде готовий, включаємо духовку на 200 градусів Цельсія.

після двох годин прибираємо каструлю з вогню, виймаємо свинячий рулет і охолоджуємо його.

часник очищаємо, поділяємо на зубчики, які також ділимо на 2-3 частини. За допомогою гострого ножа робимо невеликі прорізи в свинячому рулеті і шпігуем його часточками часнику.

поміщаємо нашпигований часником свинячий рулет в форму для запікання або кладемо на деко і ставимо в розігріту духовку. Встановлюємо режим запікання "Гриль" і ставимо таймер на 10 хвилин.

потім дістаємо запечений рулет зі свинячої шкірки, даємо йому охолонути і можна приступати до дегустації.

вдалих кулінарних експериментів!