закусочні еклери з начинкою

еклери з несолодкої начинкою-проста і смачна закуска. Еклери можуть бути не тільки десертними. Якщо їх заповнити несолодкої начинкою, вийде проста, але оригінальна закуска. Можна приготувати кілька варіантів начинок, і це буде дуже зручно. Адже кожен зможе спробувати закуску на свій смак.

Юлія

автор рецепта

0533

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

заварне тісто:

Яйця

Вода

125

Молоко

125

Вершкове масло

100

Сіль

0.5

Пшеничне борошно

150

Начинка 1:

Яйця

Твердий сир

Кріп

Майонез

Начинка 2:

Креветки

200

Сирний сир

150

Часник

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 10 г

жири 46 % 16 г

вуглеводи 26 % 9 г

224 ккал

ГІ: 11 / 0 / 89

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Підготувати необхідні інгредієнти для приготування еклерів. Яйця повинні бути кімнатної температури, немелкі.
Крок 2:
Вершкове масло нарізати шматочками, викласти в каструлю. Додати воду, молоко, сіль. Поставити на помірний вогонь.
Крок 3:
Нагріти масу до кипіння, постійно помішуючи, щоб масло повністю розтануло.
Крок 4:
Борошно попередньо просіяти. Як тільки рідка суміш закипить, відразу всипати всю муку, одночасно активно перемішуючи масу.
Крок 5:
Маса повинна бути однорідна, відходити від стінок каструлі. Прогріти тісто на повільному вогні при перемішуванні 1-2 хвилини, щоб борошно добре заварилася. Зняти каструлю з плити.
Крок 6:
Я відразу збиваю всі яйця і додаю порціями в тісто. Можна вводити по одному яйцю.
Крок 7:
Тесту дати охолонути до злегка теплого стану. Додати приблизно 1/4 яєчної суміші (або 1 яйце).
Крок 8:
Вбити яйце в тісто. Наступне яйце додавати тільки після того, як попереднє повністю з'єднається з тестом. Таким чином ввести всі яйця.
Крок 9:
Готове тісто виходить в'язке, гладке, однорідне, повільно стікає з лопатки.
Крок 10:
На деко, змащене тонким шаром рослинного масла, відсадити еклери на відстані 2 см один від одного. У мене все еклери не увійшли на один лист. Всього вийшло 35 еклерів, я їх робила невеликими.
Крок 11:
Випікати еклери в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Під час випічки духовку краще не відкривати, щоб еклери не осіли через перепад температури. Готові еклери остудити.
Крок 12:
Підготувати інгредієнти для начинок. Я зробила 2 варіанти.
Крок 13:
Для однієї начинки яйце зварити круто, остудити в холодній воді, очистити, натерти на дрібній тертці. Аналогічно подрібнити твердий сир. Кріп помити, обсушити, дрібно нарізувати.
Крок 14:
З'єднати складові начинки, додати майонез, перемішати.
Крок 15:
Для іншої начинки креветки попередньо розморозити, відварити в киплячій підсоленій воді. У мене неочищені королівські креветки, я їх варила 7 хвилин. Креветки вийняти, дати охолонути.
Крок 16:
Часник, очистити, помити, пропустити через прес або подрібнити на тертці.
Крок 17:
Креветки очистити, дрібно порізати. Можна подрібнити креветки на блендері, тоді начинка буде пастоподібної.
Крок 18:
З'єднати креветки, сирний сир, часник, перемішати. Мені здалася маса густуватою, я додала пару ложок вершків.
Крок 19:
Еклери надрізати з одного боку не до кінця (або повністю розрізати уздовж) і заповнити начинкою. Даними кількістю начинки я заповнила трохи більше половини еклерів. Закуска готова. Смачного!

невеликі поради з приготування заварного тіста для еклерів можна подивитися тут .

варіантів начинки безліч. Це різні салати, паштети, рибні начинки, грибні і т. д.

якщо спекти еклери заздалегідь, то на приготування закуски піде трохи часу. Я часто готую еклери про запас, заморожуючи їх на деякий час. І коли очікується несподіваний візит гостей, заварні заготовки припадають дуже ДО РЕЧІ. Це дуже зручно.