молочний підлив

всього три головних інгредієнта включені в базовий рецепт, але підключивши фантазію, можна експериментувати з додатковими компонентами, кожен раз все більше дивуючи своїх близьких.

Секрет приготування смачного молочного підлива полягає в застосуванні якісних продуктів. Бажано використовувати натуральні фермерські масло вершкове і молоко. Борошно пшеничне вибираємо вищого сорту, з найкращою, сильною клейковиною.

приступаємо до приготування. Розтоплюємо вершкове масло на повільному вогні в каструлі з товстим дном або сотейнику. Потім всипаємо просіяне борошно і ретельно розмішуємо дерев'яною лопаткою, щоб не було грудочок. Борошно злегка обсмажуємо в олії не більше хвилини, щоб колір не змінився, але присмак сирої борошна зник.

на наступному етапі починаємо вводити холодне молоко, але не все відразу, а малими порціями, добре вимішуючи кожен раз віночків. Поступово маса стає атласною, і пухкої по консистенції. Якщо ввели молоко занадто швидко, і маса сильно загусла, знімаємо каструлю з вогню і ретельно вимішуємо соус, поступово маса Пристине і розійдеться, тоді можна знову повернути на плиту.

після того, як половина молока буде влита, змінимо дерев'яну лопатку на металевий віночок, щоб надати соусу легкості. Продовжуємо помішувати, і виливаємо всю рідину. Підлив стає шовковистим, ніжним, однорідним.

прогріваємо соус не більше 5 хвилин до загустіння. Доводимо до смаку, приправляючи сіллю і чорним перцем меленим (можна використовувати ніжний білий перець). Також можна додати спеції або трави за власним бажанням, але абсолютно точно не завадить мускатний горіх, буквально на кінчику ножа.

якщо весь підлив не буде використаний відразу, то обов'язково закриваємо його плівкою в контакт, щоб не утворювалася плівка.

смачного!