Фрикадельки в сметанному соусі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити фрикадельки в сметанному соусі в духовці? Почніть з підготовки необхідних інгредієнтів за списком. Фрикадельки дієтичні, тому використовується нежирний курячий фарш, але можете брати фарш і інших видів. Якщо вам потрібні найменш калорійні фрикадельки, то фарш краще не купувати, а зробити самостійно з парочки курячих філе, обрізавши з них весь жир і прокрутивши через м'ясорубку або подрібнивши в блендері.

2. Крок 2:

   

   З учорашнього скибочки білого хліба зріжте кірки, м'якуш залийте молоком і залиште набухати, потім гарненько відіжміть.

3. Крок 3:

   

   Цибулю дрібно порубати. Лук можете додавати в фарш в свіжому або обжаренном вигляді. Я додавала в свіжому.

4. Крок 4:

   

   З'єднайте фарш, яйце, Хлібний м'якуш, цибулю, сіль і перець. За бажанням можете також додати в фарш подрібнену зелень петрушки або кропу, щіпку паприки, спеціальні спеції для фрикадельок або страв з фаршу і т. д. Яйце для фрикадельок беріть невелике, тому що воно може сильно розрідити фарш.

5. Крок 5:

   

   Ретельно перемішайте фарш до однорідності. Приберіть фарш в холодильник на 30-40 хвилин, щоб маса стала щільніше і фрикадельки не розвалювалися в процесі приготування. Якщо у вас фрикадельки не тримають форму навіть після охолодження, додайте в фарш пару столових ложок манної крупи. Вона вбере в себе зайву вологу.

6. Крок 6:

   

   Поки фарш охолоджується, приготуйте соус. Бульйон можете використовувати будь-який: курячий, м'ясний або овочевий. Якщо немає бульйону, можете замінити його звичайною водою. У мене сметана жирністю 15%, але можна брати будь-якої жирності на свій смак.

8. Крок 7:

   

   У 50 мл холодного бульйону розведіть кукурудзяний крохмаль. Якщо у вас в наявності тільки картопляний крохмаль, додавайте його наполовину менше, тому що він сильніше кукурудзяного.

9. Крок 8:

   

   У холодну сметану вилийте бульйон з крохмалем і добре розмішайте. Додайте бульйон, що залишився, сіль і перець і знову все розмішайте. Соус готовий.

10. Крок 9:

    

    Вологими руками сформуйте з фаршу фрикадельки розміром не більше волоського горіха.

11. Крок 10:

    

    Обсмажте фрикадельки на рослинній олії близько 4-5 хвилин до легкого золотистого кольору, перевертаючи на різні боки. Дуже важливо не засмажувати їх занадто сильно, тому що при запіканні в духовці вони ще сильніше потемніють і стануть більш жорсткими. А нам потрібно зберегти ніжну і соковиту текстуру. Ми обсмажуємо фрикадельки тому, що фарш дуже ніжний, в ньому немає скріплює елемента на зразок рису, і він розпадеться при запіканні якщо не обсмажувати.

12. Крок 11:

    

    Викладіть фрикадельки в форму для запікання в один ряд. Для такої кількості фрикадельок бажана велика форма з невисокими бортиками, щоб між м'ясними шматочками була невелика відстань і вмістився весь соус. При цьому самі фрикадельки повинні бути майже повністю покриті соусом.

13. Крок 12:

    

    Влийте в форму сметанний соус. Поставте фрикадельки в розігріту до 180°С духовку на 25-30 хвилин. Смачного!