Білий вершковий соус

Універсальний, зі звичайних продуктів, для других страв! Білий вершковий соус за цим рецептом виходить дуже ніжним, з приємною і легкою часниковою ноткою. Він відмінно підходить для пасти, а також для страв з птиці та риби. Готувати його досить просто, необхідно лише дотримати деякі тонкощі.

UnicornSteak

автор рецепта

0347

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Вершки

250

Вершкове масло

Часник

Розмарин свіжий

за смаком

Перець гострий мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 2 г

жири 83 % 30 г

вуглеводи 11 % 4 г

369 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1:
Як зробити білий вершковий соус? Насамперед розтопіть вершкове масло. Шматочок масла перекладіть в невеликий кухлик або сотейник з товстим дном. На повільному вогні розтопіть масло до рідкого стану. Для того, щоб масло швидше розтопилося, можете попередньо порізати його на дрібні шматочки.
Крок 2:
У сотейник до маслу додайте вершки. Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище їх відсоток, тим вище буде калорійність страви. Для соусів я використовую 20%. Ретельно перемішайте масло з вершками і варіть суміш протягом приблизно семи хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи її кулінарної лопаткою.
Крок 3:
Потім додайте в соус натертий на дрібній тертці зубчик часнику. Посоліть і поперчіть соус за смаком. Додайте гілочку свіжого розмарину. Розмарин може бути і сушеним. Тоді його потрібно приблизно чверть чайної ложки. Але взагалі ви можете додавати в соус ті приправи, які любите.
Крок 4:
Варіть соус на повільному вогні ще протягом пари хвилин при постійному помішуванні. Кришкою сотейник накривати не потрібно.
Крок 5:
Соус повинен злегка загуснути і стати більш тягучим. Після охолодження соус стане ще густішим.
Крок 6:
Так як цей соус схильний до утворення щільної скоринки на поверхні в процесі охолодження, його зазвичай не зберігають, а готують безпосередньо перед подачею. Якщо ж не передбачається використовувати соус негайно, я рекомендую накрити його харчовою плівкою в контакт. В контакт-значить щільно вистелити плівку прямо на поверхні соусу, щоб перекрити доступ повітря в сотейник.

якщо передбачається подавати з таким соусом саме пасту, то я рекомендую ставити для неї воду на закипання одночасно з початком приготування соусу. Таким чином, обидві складові смачного обіду будуть готові майже одночасно.
до пасти з таким соусом можна додати будь-який овочевий або м'ясний наповнювач. Печериці, помідори черрі, курка. Та все, що душі завгодно. Соус стане відмінним доповненням до трапези і сполучною ланкою між усіма інгредієнтами.
а можна і просто доповнити пасту з цим соусом тертим пармезаном і налити собі келишок Совіньон Блан. Bellissimo!
крім банальної подачі з пастою, такий білий соус можна подати до самостійних страв з червоної і білої риби, до креветок. Дуже смачно виходить разом з дієтичними биточками з індички.
смачного!

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).