Класичний гуляш зі свинини

всі необхідні для гуляшу овочі почистити і помити під проточною водою. Ріпчасту цибулю нарізати дрібно кубиками. Морква порубати кружечками середньої величини. Картоплю порізати на навпіл або на четвертинки, в залежності від розмірів бульби. Помідори нарізати кубикаи.

Свинину ретельно промити прохолодною водою і обтерти паперовими рушниками. Потім вирізати непотрібні плівочки і жилки, можливо кісточки. Саме м'ясо нарізати кубиками, а потім злегка обсипати борошном.

у великій каструлі з товстим дном розтопити невеликий шматочок вершкового масла. Як тільки він розтане, покласти в каструлю нашатковану цибулю і підсмажити його на невеликому вогні до прозорого кольору і характерного аромату. Далі приправити обсмажену цибулю кмином і паприкою. Перемішати все.

додати в каструлю шматочки свинини, обсипані борошном. Гасити все разом на середньому вогні протягом приблизно 3 хвилин до того моменту, коли шматочки м'яса почнуть покриватися коричневою скоринкою.

тонкою цівкою влити трохи м'ясного бульйону (можна замінити водою) і добре перемішати весь вміст каструлі. При цьому обсмажені шматочки свинини забарвлять бульйон в більш насичений коричневий колір і додадуть йому аромат. Потім влити решту бульйону і знову перемішати.

покласти в каструлю нарізані помідори, кружечки моркви і картоплю. Приправити блюдо сіллю і чорним меленим перцем. Знову все перемішати і і на середньому вогні довести вміст каструлі до кипіння. Потім зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити гуляш протягом години-півтори до повної готовності, поки м'ясо і овочі не будуть м'якими.

класичний гуляш зі свинини подавати гарячим, розлив по порційних тарілках і прикрасивши подрібненою зеленню.

смачного!