склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як приготувати безглютенове тісто для піци? Підготуйте всі необхідні продукти. Рисову і кукурудзяну муку простіше купити готову, так як робити самому в кавомолці досить довго. Замість оливкової можна взяти інше рослинним масло на ваш смак.
Крок 2:
Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. У теплу воду (37-40 ° з) додайте цукор, сіль і дріжджі. Перемішайте ложкою до повного розчинення. При відсутності спеціального кулінарного термометра необхідну температуру можна визначити наступним способом: потрібно капнути на внутрішню сторону зап'ястя краплю води. Якщо відчуття Нейтральне - не холодно і не гаряче, значить температура правильна.
Крок 3:
При занадто низькій температурі дріжджі будуть працювати повільніше і для приготування потрібно буде більше часу. При підвищеній температурі дріжджі загинуть і тісто не підніметься. Додайте ложку рослинної олії і ретельно розмішайте. Додайте рисове борошно і перемішайте до однорідності.
Крок 4:
Далі по-немногу додавайте кукурудзяну муку, вимішуючи тісто. Тісто в порівнянні з тестом з борошна з глютеном не пружне і не тримає форму, як би розвалюється. Так і повинно бути. Головне, воно не повинно бути сухим.
Крок 5:
Вимішуйте тісто руками протягом хвилин 10. Потім змастіть руки, дно і стінки миски рослинним маслом, щоб тісто не прилипало. Зберіть тісто в кому.
Крок 6:
Накрийте тісто харчовою плівкою або вологим рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години. Для того, щоб тісто вийшло вдалим, воно повинно знаходитися в теплому місці з підвищеною вологістю. Коли тісто піднялося, на ньому з'явилися тріщини, з ним можна працювати. З цієї кількості тесту можна приготувати 2 середні піци.
Крок 7:
Тісто дуже ніжне, тому розподіляти на деко для випічки його краще руками. Деко або папір для випічки обов'язково змащуйте маслом. Перед тим, як поставити піцу в духовку, залиште її на півгодини на расстойку. Так тісто буде більш пишним. Температурний режим такий же як і у традиційного тесту для піци.
замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Кукурудзяна мука - 368 ккал/100г
- Кукурудзяне борошно з цільного зерна непросіяне - 355 ккал/100г
- Кукурудзяне борошно з цільного зерна просіяне - 362 ккал/100г
- Кукурудзяне борошно з зерна з віддаленими зародками вітамінізір - 364 ккал/100г
- Кукурудзяне борошно з зерна з віддаленими зародками невітамініз - 364 ккал/100г
- Рисове борошно - 356 ккал / 100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал / 100г
