склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Якщо використовується малина з глибокої заморозки, то така кількість повністю відтає десь за 4 години. Для свіжої малини час приготування соусу складе приблизно 20 хвилин. Вино-у мене мерло.
Крок 2:
З'єднати всі інгредієнти соусу в каструлі, довести до кипіння і упарювати 15 хвилин, безперервно помішуючи. Я, здається, переборщила з температурою, і на останніх хвилинах раптом виявила, що загустіння йде занадто швидко. Так ось, я просто хлюпнула крапельку того ж червоного вина, з яким робила соус, на сковорідку, в якій смажила м'ясо, декарамелізіровать її, і, відповідно, відлила трохи цієї рідини в соус. Консистенція вийшла оптимальна
Крок 3:
Соус слід протерти через сталеву сітку, щоб видалити з нього малинові зернятка. Поки він гарячий, консистенція як у густого киселю, але без тепла соус швидко густіє. Я не вводила в соус ні солі, не перцю, крім тих, які потрапили в нього разом з рідиною зі сковорідки.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Малина - 42 ккал/100г
- Малина свіжозаморожена солодка - 50 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Вина лікерні - 212 ккал/100г
- Вина напівсухі - 78 ккал/100г
- Вина сухі - 64 ккал/100г
- Вино червоне - 88 ккал/100г
