Крем пломбір на вершках

цей крем готується в кілька етапів. Спочатку необхідно приготувати його заварний частина, а потім збити крем на основі жирних вершків. Заключним етапом слід змішати ці дві складові між собою. В результаті чого повинен вийде легкий повітряний крем, за смаком і консистенції нагадує злегка підтале морозиво.

Отже, для початку приготуємо заварний крем. Для цього наллємо молоко в каструлю і доведемо його до кипіння.
в окремій ємності розіб'ємо яйце і зіб'ємо його з цукром і ваніліном за допомогою міксера до білого пишного стану.
потім тонкою цівкою вольем гаряче молоко в ємність зі збитим яйцем з цукром і гарненько все перемішати до однорідного стану. Додамо крохмаль і знову все перемішуємо міксером до однорідності.

отриману суміш переливаємо назад в каструлю і знову ставимо на невеликий вогонь. Варимо заварний крем на повільному вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне до стану трохи густіше, ніж згущене молоко. Потім знімаємо каструлю з вогню і кладемо в нього вершкове масло. Ложкою розмішуємо вершкове масло, поки воно повністю не розчиниться в кремі. Накриваємо крем кришкою, щоб оберегти від утворення плівки на його поверхні, і залишаємо його в спокої, щоб він охолов.

наступним етапом готуємо крем на основі вершків. Вершки для цього краще взяти жирні - 33% і більше. Для того, щоб вони добре збилися в крем густої консистенції, вони повинні бути досить холодними. Тому дістаємо вершки з холодильника, додаємо дрібку солі і відразу збиваємо крем міксером спочатку на невеликій швидкості, постійно збільшуючи її до максимуму.

як тільки вершки збилися в густу масу, яка не тече з ложки, вводимо в них раніше зварену заварну частина, яка до цього етапу вже встигла охолонути. Робити це потрібно обережно і невеликими порціями, стежачи за тим, щоб збиті вершки не опало. Міксер на цьому етапі вже не використовуємо, а розмішуємо крем ложкою або силіконової лопаткою.

приготований крем завдяки вершкам виходить холодним і його можна відразу використовувати в якості начинки для торта.або тістечок. Так як він виходить м'яким і злегка "ляпає", то коржі досить просочуються їм. І торти виходять з вершковим смаком і приємним ароматом.

смачного!