Нуга домашня

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти для приготування нуги. Обов'язково повинні бути присутніми горішки, будь-якого виду, можна взяти суміш з декількох видів горішок.

2. Крок 2:

   

   Ізюм промити і перебрати.

3. Крок 3:

   

   Горішки очистити від шкірки, обсмажити.

4. Крок 4:

   

   200 гр. цукру, мед змішати з водою.

5. Крок 5:

   

   Варимо густий сироп до проби на краплю. Варимо на сильному вогні приблизно 10 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Крапля гарячого сиропу не повинна розтікатися на гладкій поверхні.

8. Крок 7:

   

   Відокремити білки від жовтків.

9. Крок 8:

   

   Збити білки з цукром, що залишився до міцної піни.

10. Крок 9:

    

    Коли піна стане стійкою, тонкою цівкою додаємо сироп, не припиняючи збивати. Маса густіє і робиться щільною. за цими критеріями визначаємо готовність маси.

11. Крок 10:

    

    Змішати білкову масу з горішками і родзинками.

12. Крок 11:

    

    Нугу перекласти в плоску форму. Форму присипати борошном, щоб уникнути приліплення. Можна замість борошна використовувати промаслений пергамент. Нугу підсушити в теплому приміщенні. Я для цих цілей використовую духовку нагріту до 80 градусів. 60 хвилин буде достатньо.

13. Крок 12:

    

    Готову нугу порізати на шматочки. Нуга не твердне повністю, всередині вона повинна бути м'якою і злегка тягучою.