склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити медовуху зі старого меду? Підготуйте необхідну кількість старого меду. У моєму випадку мед дуже старий. Він стоїть вже років 8. За цей час мед значно потемнів і навіть з'явився осад. Нічого страшного, такий теж відмінно підійде.
Крок 2:
Так само відміряйте необхідну кількість родзинок, хмелю і дріжджів. Хміль і дріжджі найкраще брати в спеціалізованому магазині. Хміль у мене гранульований, а дріжджі спеціальні для медовухи.
Крок 3:
Необхідну кількість води налийте в каструлю, доведіть її до кипіння. Розчиніть у воді мед і проваріть все разом на невеликому вогні 5-7 хвилин. При кипінні буде утворюватися піна - її необхідно знімати. Потім відвар остудіть до теплої температури.
Крок 4:
Перелийте його в скляну банку, трохи більшого розміру. Додайте в неї родзинки (немитий), дріжджі, спеції і хміль. Добре перемішайте.
Крок 5:
Накрийте банку шаром марлі і приберіть в тепле місце на кілька днів для бродіння. На це піде 5-7 днів.
Крок 6:
Коли бродіння закінчиться, процідіть продукт через кілька шарів марлі. Отриману рідину розлийте по пляшках і щільно закупорьте. Приберіть пляшки в прохолодне темне місце на 2-3 місяці для настоювання.
Старий, неправильно зберігався мед не обов'язково викидати або пускати на самогон. З нього можна зробити більш смачний і корисний напій — медовуху.
Медовуха-це споконвічно російський напій. Готується він практично самостійно. Головне правильно змішати інгредієнти.
молода медовуха, отримана відразу після бродіння, за смаком більше схожа на квас, та й фортеця її приблизно 2-3%. Для того, щоб напій став більш міцним, йому необхідно дати час, щоб вистоятися.
для настоювання найкраще використовувати скляні пляшки або дерев'яні бочки.
для додання вишуканого аромату можна додавати запашні трави і прянощі, сухі або свіжі ягоди.
чим довше наполягати медовуху, тим міцніше вона вийде.
у минулі століття настоянку витримували в дубових бочках до півстоліття і відкривали тільки для особливих випадків.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Мед - 400 ккал/100г
- Дріжджі пресовані - 109 ккал/100г
- Ізюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Хміль - 0 ккал/100г
